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[单选题] 含有两个及两个以上( )的不饱和脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。( )
A.碳-碳单键
B.碳-碳双键
C.氢-氧单键
D.碳-氢双键
[单选题] 哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸
A.猪肉
B.羊肉
C.鱼肉
D.牛肉
[单选题]含有一个( )的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。( )
A.碳-碳单键
B.碳-碳双键
C.氢-氧单键
D.碳-氢双键
[单选题]根据碳原子之间相连价键的不同,可把脂肪酸加以分类,只含有( )的脂肪酸称为饱和脂肪酸。( )
A.碳-碳单键
B.碳-碳双键
C.氢-氧单键
D.碳-氢双键
[单选题] 大量摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸( )。( )
A.可抑制钙的吸收
B.有利于钙的吸收
C.对钙的吸收没有影响
D.对钙的吸收的影响作用尚有定论
[单选题]牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是( )。
A.42%
B.52%
C.62%
D.72%
[判断题]57
植物油中不含不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题]人体生理需要的脂肪中有( )不饱和脂肪酸,不能由人体自身合成。
A.4种
B.3种
C.2种
D.1种
[判断题]72
组成油脂的脂肪酸碳链长、饱和度高，则该油脂的熔点就低。
A.正确
B.错误
[单选题]猪脂中的不饱和脂肪酸含量约( )。
A.42%
B.58%
C.64%
D.73%
[单选题]牛脂中的不饱和脂肪酸含量约( )。
A.23%
B.38%
C.48%
D.59%
[单选题]下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ ( )
A.蛋类
B.鱼肉
C.猪肉
D.蔬菜
[单选题] 富含蛋白质又富含不饱和脂肪酸的食物是( )。( )
A.鸡肉
B.鱼
C.羊肉
D.鸭肉
[单选题]膳食中，含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是 （1分.）
A.菜油
B.羊油
C.豆油
D.花生油
E.玉米油
[单选题]食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是( )。
A.葵花籽油,玉米油,花生油
B.玉米油,花生油,葵花籽油
C.花生油,葵花籽油,玉米油
D.玉米油,葵花籽油,花生油
[判断题]油脂类物质中脂肪酸甘油脂的不饱和度越低,越易氧化,自燃的可能性越大,其火灾危险性也就越大。( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题] _( )能够作为脂肪酸运输的载体,将长链脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内,在线粒体中氧化产生能量。
A.番茄红素
B.膳食纤维
C.谷氨酰胺
D.左旋肉碱
