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[单选题]清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]切牙乳头又称腭乳头，是哪个神经的麻醉处
A.腭前神经
B.上牙槽前神经
C.鼻腭神经
D.上牙槽后神经
E.上牙槽中神经
[单项选择]视乳头又称：（）
A. 视盘
B. 视衣
C. 视神经
D. 视网膜
E. 视细胞
[单选题]蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。
A.巧克力蛋糕
B.海绵蛋糕
C.艺术蛋糕
D.黑森林蛋糕
[单选题]由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
A.油脂成分
B.鸡蛋成分
C.面粉成分
D.蛋制品的品种
[单选题]烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
A.不要放在烤箱中心部位
B.不要放在热源中心
C.是否排列紧凑
D.不要与烤箱壁接触
[判断题]黑咖啡又称“清咖啡”，指直接用咖啡豆烧制的咖啡，可加奶等。
A.正确
B.错误
[判断题]在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
A.正确
B.错误
[判断题]制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
A.正确
B.错误
[单项选择]正治法又称
A. 逆治
B. 反治
C. 从治
D. 顺治
E. 同治
[单项选择]Warthin瘤又称
A. 腺样囊腺瘤
B. 乳头状淋巴囊腺瘤
C. 乳头状腺瘤
D. 淋巴样腺瘤
E. 管状腺瘤
[单选题]蛋糕油是一种优质的()乳化剂。
A.膏状
B.液状
C.颗粒状
D.粉状
