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[单项选择]脂质是生物体中一类不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物，下列物质不属于脂质的是（）
A. 维生素D
B. 脂肪
C. 抗体
D. 雄性激素
[单项选择]易溶于热水的化合物是（）
A. 大黄素
B. 大黄酚
C. 芦荟大黄素
D. 土大黄苷元
E. 大黄素-8-O-葡萄糖苷
[单项选择]不溶于水但溶于碳酸钠溶液的化合物是（）
A. 大黄素
B. 番泻苷A
C. 芦荟大黄素
D. 芦荟苷
E. 大黄素-8-O-葡萄糖苷
[单项选择]下列化合物中不溶于水和乙醇的是（）
A. 紫草素
B. 番泻苷B
C. 大黄素
D. 芦荟苷
E. 番泻苷A
[单项选择]三萜苷类化合物多数可溶于水，水溶液振摇后产生肥皂样泡沫，故称为是（）
A. 三萜皂苷
B. 甾体皂苷
C. 酸性皂苷
D. 中性皂苷
E. 次皂苷
[单项选择]麻味的呈味物质是（）。
A. 椒脂碱
B. 山椒素
C. 三甲胺
D. 胡萝卜素
[单项选择]当药物不溶于水，乙醇或可与重金属离子形成配位化合物干扰检查时，需将药物加热灼烧破坏，所剩残渣用于检查。此时灼烧的温度应保持在（）
A. 700～800℃
B. 500～600℃
C. 500℃以下
D. 600～700℃
E. 800℃以上
[单项选择]
碱金属与卤素所形成的化合物大都具有的性质是（）。
①高沸点②能溶于水③水溶液能导电④低熔点⑤熔融状态不导电
A. ①②③
B. ③④⑤
C. ①④⑤
D. ②③⑤
[单项选择]黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A. 酯类
B. 醛类
C. 有机酸
D. 醇类
[单项选择]在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。
A. 对比现象
B. 消杀现象
C. 转换现象
D. 相乘作用
[单项选择]不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。
A. 甜味
B. 咸味
C. 苦味
D. 酸味
[单项选择]由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。
A. 对比现象
B. 消杀现象
C. 转换现象
D. 相乘作用
[单项选择]制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
A. 矿物质
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
[单项选择]香气物质多为（）和醇溶性。
A. 水溶性
B. 酯溶性
C. 酸溶性
[单项选择]某种工业化学物质易挥发，亚慢性毒性试验中动物的染毒途径首选（）
A. 经皮肤
B. 经口
C. 经呼吸道
D. 腹腔注射
E. 皮下注射
[单项选择]引起变态反应接触性皮炎的致敏物质多为（）
A. 强刺激性物质
B. 低毒性物质
C. 半抗原
D. 全抗原
E. 强酸、强碱
