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[单项选择]面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
A. 成型方法
B. 花色品种
C. 制作方法
D. 成熟方法
[单项选择]用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。
A. 完全冷却后
B. 随制随用
C. 趁热使用
D. 感觉烫手时使用
[多项选择]面点制作要求是：（）。
A. 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
B. 需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。
C. 未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。
D. 奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。
[单项选择]面点制作行业上俗称（）。
A. 红案
B. 点心
C. 白案
D. 发面
[多项选择]特制粉又叫（），用于精细面点的制作。
A. 标准粉
B. 特粉
C. 精白粉
D. 澄粉
E. 富强粉
[单项选择]借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
A. 京式面点
B. 苏式面点
C. 广式面点
D. 晋式面点
[单项选择]电容器在实际电路中常用于（）.
A. 改变电流方向
B. 改变磁场方向
C. 储存和释放电荷（即充、放电）
[单项选择]下列方法中常用于因素分析的是（）
A. 比较分析法
B. 比率分析法
C. 连环替代法
D. 平衡分析法
[单项选择]以下锁具中常用于双开玻璃门的是（）。
A. 电插锁
B. 电磁锁
C. 电阴锁
D. 电锁口
[多项选择]研磨棒在机修作业中常用于（）的修复。
A. 轴承孔
B. 圆柱孔
C. 配合面
D. 圆锥孔
E. 连接孔
[多项选择]酶免疫分析技术中常用于标记的酶有（）
A. 过氧化物酶
B. 碱性磷酸酶
C. 酸性磷酸酶
D. β-半乳糖苷酶
E. 过氧化氢酶
[单项选择]下列方法中常用于检测抗核抗体的是（）
A. 胶体金标记和快速膜渗滤技术
B. B.酶联免疫吸附（ELIS法
C. 间接免疫荧光法
D. 乳胶凝集法
E. 免疫印迹法
[单项选择]玫瑰油在面点制作中最大使用量为（）
A. 0.2毫克/千克
B. 1.2毫克/千克
C. 1.5毫克/千克
D. 0.5毫克/千克
[单项选择]问卷中常用于探索性研究的提问方式是（）.
A. 开放式
B. 封闭式回答
C. 填答式
D. 半封闭式半开放式
