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[判断题]胃有分泌可消化食物的胃液，储存食物，通过蠕动将食物与胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。
[单项选择]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）
A. 蛋白质消化率
B. 生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]食物脂肪消化吸收后进入血液的主要方式是（）
A. 甘油及FA
B. DG及FA
C. MG及FA
D. CM
E. TG
[单项选择]反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）
A. 生物价
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质的含量
[单项选择]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）
A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分
[单项选择]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质表观消化率
D. 蛋白质真消化率
E. 生物价
[判断题]磷脂的消化吸收与胆固醇相似，可以直接被吸收。
[填空题]（）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。
[填空题]生物价是反应食物（）消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。
[填空题]小肠分为（），（），（）三部分，是食物消化吸收的主要部位，在正常人成人全长约（）。十二指与空肠交界处位于（），第二腰椎左侧，为（）所固定。
[单项选择]水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）。
A. 83-85%
B. 85-87%
C. 87-89%
D. 89-91%
