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[判断题]没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时，如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，显色后溶液的吸光度也会发生变化。
[单项选择]经酸处理可生成没食子酸的鞣质是（）
A. 没食子鞣质
B. 逆没食子鞣质
C. 鞣花鞣质
D. 缩合鞣质
E. 复合鞣质
[单项选择]在酸作用下，可生成没食子酸的鞣质是（）
A. 没食子鞣质
B. 缩合鞣质
C. 咖啡鞣质
D. 逆没食子鞣质
E. C-苷鞣质
[单项选择]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂
[单项选择]用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是（）
A. 咖啡鞣质
B. 缩合鞣质
C. 复合鞣质
D. C-苷鞣质
E. 逆没食子鞣质
[单项选择]水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是（）
A. 可水解鞣质
B. 缩合鞣质
C. 逆没食子鞣质
D. 新鞣质
E. 以上都是
[单项选择]水解后能生成没食子酸和糖或多元醇的是（）
A. 可水解鞣质低聚体
B. C-苷鞣质
C. 没食子鞣质
D. 咖啡鞣质
E. 逆没食子鞣质
[单项选择]水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元酚）的鞣质是（）
A. 没食子鞣质
B. 逆没食子鞣质
C. 咖啡鞣质
D. 缩合鞣质
E. 含有没食子酰基的缩合鞣质
[单项选择]又称鞣花鞣质，水解后产生逆没食子酸的一类鞣质是（）
A. 五倍子鞣质
B. 可水解鞣质低聚体
C. 逆没食子鞣质
D. 没食子鞣质
E. 表儿茶素
[单项选择]氢氧化钾溶液、硫酸银的硫酸溶液、焦性没食子酸钾碱性溶液、氯化亚铜氨性溶液依次吸收（）。
A. CO、CO2、CnHm、O2
B. O2、CO、CO2、CnHm
C. CO2、CnHm、O2、CO
D. CnHm、O2、CO、CO2
[单项选择]高熔合金内层包埋料中，正硅酸乙酯水解液与纯石英粉调和比为（）
A. 1：1
B. 1：2
C. 1.3：3
D. 1.3：4
E. 2：5
[单项选择]藻酸盐印模材料中加入磷酸钠作为（）
A. 填料
B. 缓凝剂
C. 防腐剂
D. 交联剂
[单项选择]天然建筑材料中作为混凝土粗骨料的含泥量必须小于（）。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 5%
[单项选择]琼脂印模材料中加入苯甲酸烷基酯作为（）
A. 填料
B. 缓凝剂
C. 防腐剂
D. 交联剂
[多项选择]下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。
A. 酱油
B. 豆酱
C. 面酱
D. 豆豉
E. 蚝油
[单项选择]尼泊金乙酯（羟苯乙酯）（）
A. 增塑剂
B. 增稠剂
C. 遮光剂
D. 防腐剂
E. 矫味剂在胶囊组成中各物质分别起什么作用
[单项选择]藻酸钠印模材料中加入的碳酸盐是作为（）
A. 填料
B. 防腐剂
C. 缓凝剂
D. 促凝剂
E. 增速剂
