[单项选择]完全蛋白质不包括（）。
A. 奶中的酪蛋白
B. 乳白蛋白
C. 大豆蛋白
D. 麦谷蛋白
E. 麦胶蛋白

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[单项选择]不完全蛋白质的性质不包括（）。
A. 既不能维持生命，也不能促进生长发育
B. 所含必需氨基酸种类不全
C. 所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
D. 不能维持生命
E. 不能促进生长发育

[单项选择]釉质的非釉原蛋白质不包括（）
A. 釉丛蛋白
B. 鞘蛋白
C. 成釉蛋白
D. 非特异性蛋白
E. 釉蛋白

[单项选择]肾小管重吸收受损可检出的蛋白质不包括（）
A. α₁-微球蛋白
B. α₂-巨球蛋白
C. β₂-微球蛋白
D. 溶菌酶
E. 视黄醇结合蛋白

[单项选择]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。
A. 血红蛋白
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 纤维结合蛋白

[单项选择]组成蛋白质的氨基酸不包括（）
A. 缬氨酸
B. 异亮氨酸
C. 脯氨酸
D. 胍氨酸
E. 酪氨酸

[单项选择]谷类蛋白质的组成不包括（）
A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 醇溶蛋白

[单项选择]氨基酸和蛋白质代谢试验不包括（）
A. 硫化氢试验
B. 七叶苷试验
C. 吲哚试验
D. 苯丙氨酸脱氨酶试验
E. 氨基酸脱羧酶试验

[单项选择]血浆蛋白质的功能不包括（）。
A. 呼吸作用
B. 维持血浆正常的pH
C. 运输作用、催化作用、免疫作用和营养作用
D. 凝血、抗凝血和纤溶作用
E. 维持血浆胶体渗透压

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