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[单项选择]西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。
A. 汤勺
B. 浓汤勺
C. 甜品勺
D. 冰淇淋勺
[多项选择]西餐早餐可分为（）
A. 欧陆式早餐
B. 美式早餐
C. 英式早餐
D. 行政式早餐
[单项选择]西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、（）、特餐、奶制品和饮料等。
A. 甜品
B. 蛋类
C. 冷饮
D. 烧烤类
[单项选择]西餐早餐一般多在（）进行。
A. 扒房
B. 自助餐厅
C. 咖啡厅
D. 小型餐厅
[单项选择]西餐早餐菜单上不包括（）。
A. 面包
B. 果汁
C. 麦片
D. 稀粥
[单项选择]西餐早餐可分为（）三种。
A. 美国式、欧陆式及英国式
B. 美国式、欧陆式及法国式
C. 美国式、英国式及日本式
D. 美国式、英国式及法国式
[单项选择]西餐早餐铺台水杯放在咖啡杯（）侧2㎝处。
A. 左
B. 右
C. 前
D. 后
[单项选择]西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。
A. 面包盘
B. 咖啡匙
C. 黄油刀
D. 忌司盘
[单项选择]按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。
A. 热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
B. 果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
C. 热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
D. 果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
[单项选择]西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。
A. 左上角
B. 右下角
C. 中心
D. 左下角
[单项选择]西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。
A. 燕麦片
B. 玉米片
C. 爆麦圈
D. 麦糠片
[单项选择]西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。
A. 15-20
B. 20-25
C. 25-30
D. 30-35
[单项选择]西餐早餐铺台盐和胡椒瓶放在花瓶的前面，离花瓶（）㎝处与桌边平行。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。
A. 垫布
B. 垫纸
C. 餐巾
D. 服务盘
[单项选择]西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。
A. 餐巾
B. 餐纸
C. 面包盘
D. 水杯
[单项选择]西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 2/3
[多项选择]在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。
A. 煎蛋时间要求
B. 煎蛋老嫩程度
C. 需加何种配料
D. 单面还是双面煎
[单项选择]西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。
A. 甜叉、甜勺
B. 咖啡勺、叉
C. 小甜勺、奶缸
D. 糖缸、小甜勺
