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[单项选择]西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 2/3
[单项选择]中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。
A. 面包盘
B. 味碟
C. 黄油碟
D. 公筷
[单项选择]午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加一个（双）（）。
A. 筷子
B. 碗
C. 水杯
D. 碟
[单项选择]西式早餐餐具摆放主叉（）主刀（）。
A. 在右、在左
B. 在左、在右
C. 在上、在下
D. 在前、在后
[单项选择]黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为（）。
A. 35°
B. 40°
C. 45°
D. 50°
[单项选择]面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。
A. 左
B. 左前
C. 右
D. 右前
[单项选择]西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。
A. 汤勺
B. 浓汤勺
C. 甜品勺
D. 冰淇淋勺
[单项选择]西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。
A. 面包盘
B. 咖啡匙
C. 黄油刀
D. 忌司盘
[单项选择]西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。
A. 左上角
B. 右下角
C. 中心
D. 左下角
[单项选择]摆放西餐餐具时，错误的是（）。
A. 黄油刀在面包盘上
B. 左刀右叉
C. 咖啡杯在餐刀上方
D. 咖啡杯杯口向下
[单项选择]西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。
A. 右侧
B. 左侧
C. 右上方
D. 左上方
[单项选择]西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）
A. 餐叉
B. 餐刀
C. 餐勺
D. 餐巾
[单项选择]西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。
A. 1套
B. 2套
C. 3套
D. 4套
[多项选择]西餐早餐可分为（）
A. 欧陆式早餐
B. 美式早餐
C. 英式早餐
D. 行政式早餐
[单项选择]西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。
A. 餐巾
B. 餐纸
C. 面包盘
D. 水杯
[多项选择]餐具摆放标准要求正确的是（）
A. 餐盘距桌沿1.5厘米
B. 酒杯从左到右，由低到高依次摆开
C. 餐碟与筷子距1厘米
D. 碗与餐碟距2厘米
[单项选择]西餐早餐一般多在（）进行。
A. 扒房
B. 自助餐厅
C. 咖啡厅
D. 小型餐厅
[单项选择]西餐早餐菜单上不包括（）。
A. 面包
B. 果汁
C. 麦片
D. 稀粥
[单项选择]西餐早餐可分为（）三种。
A. 美国式、欧陆式及英国式
B. 美国式、欧陆式及法国式
C. 美国式、英国式及日本式
D. 美国式、英国式及法国式
