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发布时间:2024-01-08 18:25:22

[单项选择]摆放西餐餐具时,错误的是()。
A. 黄油刀在面包盘上
B. 左刀右叉
C. 咖啡杯在餐刀上方
D. 咖啡杯杯口向下

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[单项选择]西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放,首先摆放的餐具为()
A. 餐叉
B. 餐刀
C. 餐勺
D. 餐巾
[单项选择]西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放,但在第一次摆放时,每位客人不得超过()餐具。
A. 1套
B. 2套
C. 3套
D. 4套
[单项选择]使用西餐餐具时,左手用叉固定食物,()用刀切割。
A. 左手
B. 右手
C. 找人
D. 然后双手
[单项选择]西餐餐具、服务用具品种繁多,每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具,下列叙述正确的是()。
A. 蛋糕叉是最小的叉,用于下午茶食用蛋糕
B. 甜点叉又称小餐叉或色拉叉,用于吃主菜和鱼类的菜
C. 摆台时左手放蜗牛叉,右手放蜗牛夹
D. 香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮
[多项选择]使用西餐餐具的方法描述正确的是:()
A. 右叉固定食物,左刀切割。
B. 餐具由外向内取用。
C. 进餐没有完毕时,不要向右把刀和叉叠放在一起。
D. 进餐没有完毕时,刀叉握把皆向右。
[单项选择]西餐早餐餐具的摆放顺序为:().—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。
A. 垫布
B. 垫纸
C. 餐巾
D. 服务盘
[单项选择]西餐餐具品种繁多,每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点,也作为儿童用餐叉的是()。
A. 海鲜叉
B. 甜点叉
C. 蛋糕叉
D. 服务叉
[单项选择]西餐餐具都有自己的特殊用途,不适于用甜品盘盛放的物品是()。
A. 面包
B. 甜品糕点
C. 水果
D. 奶酪
[单项选择]西餐服务中,为客人更换餐具时一次只允许手拿()餐具。
A. 2件
B. 3件
C. 4件
D. 5件
[单项选择]西餐摆放刀叉时,刀柄或又柄应距离餐台边()。
A. 1cm
B. 2cm
C. 3cm
D. 4cm
[单项选择]西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止,特别留意客人的()。
A. 暗示
B. 酒水饮用程度
C. 用餐进度
D. 目光
[单项选择]西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是()。
A. 面包盘
B. 咖啡匙
C. 黄油刀
D. 忌司盘
[单项选择]在西餐餐具中,有一种比正餐叉略小,特征是叉齿薄而尖,此叉是()。
A. 正餐叉
B. 龙虾叉
C. 鱼叉
D. 蟹叉
[单项选择]中餐厅摆放餐具时,要求骨碟之间的间距相等,与桌边的距离是()。
A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2cm
D. 2.5cm
[单项选择]西餐早餐摆台时,糖缸及奶盅摆放于餐桌的()位置。
A. 左上角
B. 右下角
C. 中心
D. 左下角
[单项选择]西餐摆台中,摆放金银器皿时应()。
A. 使用专用工具
B. 专人摆放
C. 佩戴手套
D. 轻拿轻放
[单项选择]西餐宴会摆台时,从餐盘的右侧从左向右依次摆放()。
A. 鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙
B. 主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
C. 汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
D. 汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀
[单项选择]西餐早餐进食谷物食品时,需要的餐具是()。
A. 汤勺
B. 浓汤勺
C. 甜品勺
D. 冰淇淋勺
[单项选择]上咖啡或茶时,要先上咖啡杯具,摆放在顾客餐具的()方。
A. 左
B. 左上
C. 右
D. 右上

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