更多"西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，"的相关试题:
[单项选择]西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。
A. 海鲜叉
B. 甜点叉
C. 蛋糕叉
D. 服务叉
[单项选择]负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。
A. 擦银工
B. 餐厅服务员
C. 洗碗工
D. 清洁工
[单项选择]西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
A. 铁扒
B. 烤
C. 炸
D. 焗
[单项选择]在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。
A. 其他
B. 餐厅
C. 管事部
D. 宴会部
[单项选择]中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。
A. 台布
B. 棉织品
C. 餐巾
D. 毛巾
[单项选择]西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具
A. 各种餐盘
B. 瓷质餐具
C. 铜质餐具
D. 各类酒具
[单项选择]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。
A. 面包
B. 甜品糕点
C. 水果
D. 奶酪
[单项选择]酒吧用的服务用具是（）
A. 酒水单
B. 摇酒壶
C. 冰箱
D. 水管
[判断题]学校食堂应备有足够数量的餐用具，餐具数量应为供应人数量的1.05倍。
[单项选择]宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。
A. 迎宾服务
B. 斟酒服务
C. 派菜服务
D. 点菜服务
[单项选择]西餐服务中，为客人更换餐具时一次只允许手拿（）餐具。
A. 2件
B. 3件
C. 4件
D. 5件
[单项选择]西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。
A. 菜肴特点
B. 餐厅特点
C. 用餐方式
D. 产品特点
[单项选择]客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。
A. 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
B. 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
C. 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
D. 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
[单项选择]俄式服务的分菜用具是（）。
A. 叉子和勺子
B. 筷子和叉子
C. 筷子和勺子
D. 刀和勺子
[单项选择]绝缘安全用具分为（）安全用具和辅助安全用具。
A. 直接
B. 间接
C. 基本
[单项选择]客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。
A. 递送茶水
B. 递上菜单
C. 送上水果
D. 道别退房
