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[单项选择]早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
A. 摆台标准
B. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损
C. 餐具摆放标准
D. 水杯摆放标准
[单项选择]餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。
A. 经理
B. 领班
C. 传菜领班
D. 副经理
[单项选择]负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。
A. 餐厅总领班
B. 餐厅领班
C. 餐厅经理
D. 餐厅副经理
[单项选择]以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（）。
A. 分菜用具准备
B. 环境准备
C. 餐具佐料和服务用品准备
D. 个人卫生准备
[单项选择]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
A. 准备
B. 确定
C. 参加
D. 开始
[判断题]清洁卫生管理制度主要包括：各岗位的岗位职责、各项清洁工作的标准操工艺流程、各个岗位的操作质量标准、清洁质量检查及预防纠正机制、员工行为规范等相关管理规章制度。
[简答题]自助餐有几种形式？开餐前要做好哪些准备工作？
[单项选择]我国新时期卫生工作方针包括下列内容，除外（）。
A. 预防为主
B. 以农村为重点、中西医并重
C. 大力发展合作医疗和社区卫生服务
D. 依靠科技与教育、动员全社会参与
E. 为人民健康服务、为社会主义现代化建设服务
[单项选择]工程项目在开工建设之前，要切实做好各项准备工作不包括（）。
A. 组建生产管理机构
B. 征地、拆迁和场地平整
C. 准备必要的施工图纸
D. 办理工程质量监督和施工许可手续
[单项选择]公共场所自身卫生管理工作不包括（）
A. 配备卫生管理人员
B. 建立岗位责任制
C. 卫生服务与全服务的考核同步
D. 为顾客直接服务的人员健康合格证
E. 有卫生许可证
[单项选择]为了及时、正确计算产品成本，企业应做好的各项基础工作不包括（）。
[单项选择]开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 10分钟
D. 15分钟
[单项选择]基层劳动卫生工作内容中不包括（）。
A. 现场劳动卫生学调查
B. 制定有关的卫生标准和条例法规
C. 职业流行病学调查
D. 人员培训和宣传教育
E. 对接触职业性有害因素人员的健康监护
