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[判断题]在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀叉全部摆齐。
[判断题]各岗位的专用工程标准要根据各岗位工作情况分别制定。
[单项选择]各岗位QC人员岗位要求（）。
A. 教育程度：大专以上文化程度
B. 经历要求：有无工作经验均可
C. 技能要求：无要求
D. ABC都不是
[单项选择]餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。
A. 饭店总经理
B. 餐饮部经理
C. 餐饮部副经理
D. 餐厅经理
[单项选择]标准实施交底中，标准员要详细列出各岗位应执行的标准明细，以及（），推荐性条文明细。
A. 强制性条纹明细
B. 国家标准明细
C. 地方标准明细
D. 企业标准明细
[判断题]物流工作质量指的是物流各环节、各工种、各岗位具体工作的质量。
[单项选择]宴会在布置场地时要考虑到宴会的规格、标准、性质、目的及参加宴会宾主的（）等情况。
A. 身份
B. 性别
C. 年龄
D. 姓名
[多项选择]餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。
A. 人数
B. 风俗习惯
C. 生活忌讳
D. 特殊需要
[判断题]标准实施交底应采用口头交底的方式进行，交底中，标准员要详细列出各岗位应执行的标准明细，以及强制性条文明细。
[判断题]标准实施交底中，标准员要详细列出各岗位应执行的标准明细，以及强制性条纹明细，推荐性条文明细。（）
[判断题]清洁卫生管理制度主要包括：各岗位的岗位职责、各项清洁工作的标准操工艺流程、各个岗位的操作质量标准、清洁质量检查及预防纠正机制、员工行为规范等相关管理规章制度。
[单项选择]调度命令发布前，应详细了解现场情况，听取（）的意见，命令内容、受令处所必须正确、完整、清晰。
A. 施工负责人
B. 施工领导人
C. 工长
D. 有关人员
[单项选择]店长做好营业现场巡视检查工作，每天上下午分别应不少于（）次，检查值班经理工作情况，检查各岗位、台席规范服务情况，落实营业厅规范达标工作。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[多项选择]在酒店客房部各岗位中，要求具备一定外语表达对话能力的岗位有（）
A. 客房部经理
B. 客房服务中心主管
C. 客房中心联络员
D. 楼层主管
[单项选择]（）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。
A. 效率定员法
B. 比例定员法
C. 设备定员法
D. 岗位定员法
[单项选择]饭店各岗位设置的出发点是（）
A. 按需设岗位
B. 按人设岗位
C. 按工作量多少设岗位
D. 按工作流程设岗位
[单项选择]下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。
A. 了解菜肴品种
B. 了解客人的特殊需求
C. 了解付款方式
D. 了解主办单位
[判断题]挖掘机驾驶员作业前要详细了解作业区地面的坚实和平整情况。
