更多"酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖"的相关试题:
[多项选择]酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。
A. 氧气
B. 糖
C. 甲醇
D. 酶
[多项选择]伸展正断层在活动过程中可产生（）
A. 滚动背斜
B. 反向断层
C. 牵引构造
D. 挤压背斜
[单项选择]酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
A. 13%～15%
B. 15%～17%
C. 16%～18%
D. 18%～20%
[单项选择]蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）
A. 丁酸发酵
B. 乳酸发酵
C. 醋酸发酵
D. 乙醇发酵
[单项选择]在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。
A. 过度
B. 不足
C. 适度
D. 没有发酵
[单项选择]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
A. 热解产物污染
B. 苯并芘的污染
C. 亚硝胺的污染
D. 铅、砷等有害金属污染
E. 微生物、病毒等生物性污染
[单项选择]角质形成细胞的特点是在分化过程中可产生（）
A. 桥粒
B. 透明角质颗粒
C. 角蛋白
D. 黑素小体
[单项选择]下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）
A. CO2
B. H2O
C. C2H5OH
D. O2
[填空题]19世纪60年代，法国人巴斯德与德国人柯赫通过多年的试验证明酿造过程是由（）引起的发酵。
[单项选择]下列在肝纤维化过程中可产生胶原纤维的细胞是（）。
A. 巨噬细胞
B. 受损害的肝细胞
C. 胆管上皮细胞
D. 肝窦内皮细胞
E. Diss腔Ito细胞
[简答题]在某菌种发酵生产中，最近发现发酵过程中糖氮的消耗减慢了，发酵周期延长了，产品得率下降，试分析可能的原因，并进一步验证和提出解决的办法。
[单项选择]恶性肿瘤的糖代谢过程中，可产生（）。
A. 大量乳酸
B. 球蛋白
C. 肿瘤坏死因子
D. 干扰素
E. 白细胞介素
