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[单项选择]根茎类蔬菜不包括（）。
A. 竹笋
B. 山药
C. 葱
D. 藕
E. 白菜
[单项选择]根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可
A. 根部
B. 茎部
C. 外皮
D. 外壳
[填空题]笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
[单项选择]根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。
A. 鞣酸
B. 植酸
C. 草酸
D. 柠檬酸
[单项选择]根据植物分蘖类型，将草坪禾草分为根茎型草类、疏丛型草类、密丛型草类、根茎—疏丛型草类和（）型草类五大类。
A. 匍匐茎
B. 直立茎
C. 斜生茎
[单项选择]组织有异型构造的根茎类药材是（）
A. 太子参
B. 黄芪
C. 何首乌
D. 大黄
E. 黄连
[单项选择]根茎类饮片含药屑杂质应小于（）
A. 4%
B. 2%
C. 3%
D. 6%
E. 8%
[单项选择]阿片类物质不包括以下哪类（）
A. 脑啡肽、内啡肽
B. 人工合成的阿片类物质
C. 天然的阿片类物质
D. 半合成的阿片类物质
E. 可卡因
[单项选择]根及根茎类药材一般的采收时间是（）
A. 春末夏初
B. 秋冬季节
C. 开花前
D. 茎叶生长最茂盛时
E. 果实成熟时
[单项选择]根茎类药含药屑、杂质应小于（）
A. 1％
B. 2％
C. 3％
D. 4％
E. 5％
[单项选择]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
A. 块茎类
B. 茎菜类
C. 杂粮类
D. 野菜类
[单项选择]下列花卉中属根茎类的一组是（）。
A. 美人蕉、荷花
B. 水仙、百合
C. 睡莲、百合
D. 水仙、荷花
[单项选择]在产地加工过程中，较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材通常要趁鲜操作的工序是（）
A. 熏硫
B. 切制
C. 干燥
D. 发汗
E. 蒸、煮、烫
[简答题]如何掌握根和根茎类药材的采收时间？试举例说明。
[多项选择]根茎类野生淀粉植物的加工要掌握好（）等工序。
A. 洗净
B. 分离
C. 制浆
D. 压榨
E. 纯化
F. 干燥
[单项选择]下列根茎类药材中薄壁组织含有间隙腺毛的是（）
A. 黄连
B. 细辛
C. 绵马贯众
D. 狗脊
E. 大黄
[单项选择]蔬菜类多来自于（）。
A. 藻类植物
B. 被子植物
C. 蕨类植物
D. 真菌植物
[单项选择]2007年我国对残疾的分类不包括以下哪类（）
A. 内脏残疾
B. 精神残疾
C. 智力残疾
D. 听力残疾
E. 言语残疾
[单项选择]生长因子不包括以下那类（）
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 嘌呤及嘧啶
D. 氨基酸
