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[单项选择]中国酒按酿酒方法分类，常见的葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等属于（）酒。
A. 蒸馏
B. 发酵
C. 配制
D. 勾兑
[简答题]啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？
[单项选择]一般认为，酒度在20%（V/V）以下的属于低度酒，以下属于低度酒的是（）。
A. 汾酒
B. 竹叶青酒
C. 香槟酒
D. 洋河酒
[判断题]啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。
[判断题]红葡萄酒、白兰地、开胃酒都属于酒吧常见的非冰镇饮料。
[单项选择]酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。
A. 白兰地、黄酒
B. 黄酒、米酒
C. 威士忌、米酒
D. 白兰地、威士忌
[单项选择]中餐服务中如顾客同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，则应按（）顺序斟倒。
A. 白酒→红葡萄酒→啤酒
B. 红葡萄酒→白酒→啤酒
C. 啤酒→白酒→红葡萄酒
D. 啤酒→红葡萄酒→白酒
[单项选择]如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。
A. 白酒
B. 红葡萄酒
C. 白葡萄酒
D. 啤酒
[判断题]餐饮服务规范要求，白酒、啤酒和葡萄酒斟酒量均须达到八分满。
[单项选择]葡萄酒斑状血管瘤属于（）
A. 蔓状血管瘤
B. 杨梅状血管瘤
C. 混合型血管瘤
D. 毛细管型血管瘤
E. 海绵状血管瘤
[单项选择]葡萄酒属于（）。
A. 蒸馏酒
B. 配制酒
C. 发酵酒
D. 以上都不是
[多项选择]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列属于白葡萄品种的是（）。
A. 目斯吉（Muscat）
B. 占美娜（Traminer）
C. 斯美安（Semillon）
D. 皮诺卢亚（Pinot Noir）
[多项选择]根据《好客山东旅游服务标准》中对酒吧服务酒水一般饮用温度的要求，对红葡萄酒、啤酒及矿泉水的一般饮用温度的描述正确的有（）。
A. 红葡萄酒一般饮用温度为6－14℃
B. 红葡萄酒一般饮用温度为15－20℃
C. 啤酒一般饮用温度为6－8℃
D. 矿泉水一般饮用温度为6－14℃
[单项选择]葡萄酒可以与威士忌、黄酒、啤酒、露酒一起存放，但不能与（）的蔬菜、食物放在一起。
A. 富含水分
B. 干燥
C. 味道重
D. 新鲜
[单项选择]如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。
A. 啤酒
B. 红葡萄酒
C. 白酒
D. 红葡萄酒和白酒
[单项选择]高档葡萄酒又称（）葡萄酒。
A. 原汁
B. 全汁
C. 甜汁
D. 兑汁
[判断题]按照酒精含量的多少可以把酒分为高度酒和低度酒。
[填空题]葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为（），红葡萄酒应为（）。
[单项选择]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。
A. 雪当尼（Chardonnay）
B. 白苏维安（SauvignonBlanC.
C. 斯万娜（Sylvaner）
D. D.白雪尼（CheninBlan
