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[判断题]啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。
[单项选择]葡萄酒可以与威士忌、黄酒、啤酒、露酒一起存放，但不能与（）的蔬菜、食物放在一起。
A. 富含水分
B. 干燥
C. 味道重
D. 新鲜
[单项选择]酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。
A. 白兰地、黄酒
B. 黄酒、米酒
C. 威士忌、米酒
D. 白兰地、威士忌
[简答题]啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？
[单项选择]中餐服务中如顾客同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，则应按（）顺序斟倒。
A. 白酒→红葡萄酒→啤酒
B. 红葡萄酒→白酒→啤酒
C. 啤酒→白酒→红葡萄酒
D. 啤酒→红葡萄酒→白酒
[单项选择]如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。
A. 白酒
B. 红葡萄酒
C. 白葡萄酒
D. 啤酒
[判断题]餐饮服务规范要求，白酒、啤酒和葡萄酒斟酒量均须达到八分满。
[多项选择]甜食酒又称为强化葡萄酒，常见的有（）
A. 些厘酒
B. 波特酒
C. 玛德拉酒
D. 玛萨拉酒
[单项选择]如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。
A. 啤酒
B. 红葡萄酒
C. 白酒
D. 红葡萄酒和白酒
[多项选择]葡萄酒按酒的颜色分类（）
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 桃红葡萄酒
D. 干白葡萄酒
[判断题]红葡萄酒、白兰地、开胃酒都属于酒吧常见的非冰镇饮料。
[单项选择]将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，则酒的分类为（）
A. 原料
B. 色泽
C. 口味
D. 价格
[单项选择]意大利生产红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄和葡萄汽酒，其中以（）最为著名。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 葡萄汽酒
[单项选择]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2
[单项选择]开启葡萄酒的方法正确的是（）
A. 用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些
B. 将酒塞快速拔出
C. 动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起
D. 将酒瓶斜握45度
[填空题]酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。正标上所显示的年份是代表该瓶葡萄酒的（）。
[单项选择]强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。
A. 威士忌
B. 金酒
C. 伏特加
D. 白兰地
[多项选择]根据《好客山东旅游服务标准》中对酒吧服务酒水一般饮用温度的要求，对红葡萄酒、啤酒及矿泉水的一般饮用温度的描述正确的有（）。
A. 红葡萄酒一般饮用温度为6－14℃
B. 红葡萄酒一般饮用温度为15－20℃
C. 啤酒一般饮用温度为6－8℃
D. 矿泉水一般饮用温度为6－14℃
