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[单项选择]白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。
A. 糊化
B. 蒸馏
C. 吊酒
D. 上甑
[单项选择]由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。
A. 清蒸清楂
B. 清蒸混楂
C. 清蒸清烧
D. 混蒸混楂
[单项选择]老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。
A. 20—30
B. 25—35
C. 30—40
D. 35—45
[单项选择]老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。
A. 大楂
B. 二楂
C. 回糟
D. 小楂
[填空题]混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高（），所以被多数白酒厂所采用。
[单项选择]选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。
A. 三个月
B. 半年
C. 1年
D. 2年
[单项选择]按酿造工艺分，中国酒可分为（）大类
A. 两
B. 三
C. 四
D. 五
[填空题]汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。
[多项选择]酿造酒生产工艺过程包括（）
A. 糖化
B. 发酵
C. 过滤
D. 蒸馏
[单项选择]小曲酒是（），经酿制而成的白酒。
A. 以小曲为糖化剂
B. 以小曲为发酵剂
C. 以小曲为糖化发酵剂
D. 以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
[多项选择]按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）
A. 啤酒
B. 黄酒
C. 清酒
D. 威士忌
[填空题]再生制动取决于接触网的接收能力，亦即取决于网压高低和（）。
[单项选择]要求"香气大出，即取服，勿过煎"的方剂是（）
A. 银翘散
B. 小柴胡汤
C. 小青龙汤
D. 桑菊饮
E. 逍遥散
[单项选择]在服法中要求"香气大出，即取服，勿过煮"的方剂是（）
A. 桑菊饮
B. 桑杏汤
C. 银翘散
D. 桂枝汤
E. 小青龙汤
