更多"果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为"的相关试题:
[填空题]果蔬中有一种物质，易变色，有色味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）。
[填空题]果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。
[填空题]在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
[单项选择]下表中有一种必要的生长因子和另一种物质是由两种微生物合成的，如果将这两种微生物培养在一起，它们之间的关系是：（）
A. 竞争
B. 捕食
C. 共生
D. 寄生
[多项选择]食品中主要涩味物质有（）
A. 金属
B. 明矾
C. 醛类
D. 单宁
[单项选择]硫隔绝空气加热后的蒸气中有一种物质的化学式为S，关于S的叙述错误的是（）。
A. 它是一种新型的化合物
B. 它是一种单质
C. 它的一个分子中有8个硫原子
D. 它的摩尔质量为256g/mol
[单项选择]固体的表面能与表面张力在数值上不相等，一般说来，同一种物质，其固体的表面能（）液体的表面能
A. 小于
B. 大于
C. 小于等于
D. 等于
[填空题]溶液是指一种物质分散在另一种物质中的（）。
[单项选择]硫隔绝空气加热后的蒸气中有一种物质的化学式为S8，关于S8的叙述，错误的是（）。
A. 它是一种新型的化合物
B. 它是一种单质
C. 它的一个分子中有8个硫原子
D. 它的摩尔质量为256g／mol
[填空题]爆炸是指物质由一种状态迅速转化为（），或一种物质迅速转化为另一种物质，在瞬间释放出（）的过程。
[单项选择]一种或几种物质分散到另一种物质里，形成的均匀、稳定的混合物叫（）。
A. 溶剂
B. 溶质
C. 溶液
D. 溶解
[判断题]一种物质以分子、原子或离子状态分散到另一种物质中构成的均匀不稳定的体系叫溶液。
[单项选择]由一种物质生成两种或两种以上其他物质的反应，叫做（）反应。
A. 化合
B. 分解
C. 置换
D. 复分解
[单项选择]一种物质以分子或离子状态均匀地分散在另一种物质中所得到的均匀透明的稳定液体叫（）
A. 溶剂
B. 溶质
C. 溶液
D. 溶胶
[判断题]用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
[单项选择]（）的出现，“是人类最早通过化学变化的方式将一种物质改变成另外一种物质的创造性活动”。
A. 铁器
B. 陶器
C. 铜器
D. 石器
[单项选择]流体是（）一种物质。
A. 不断膨胀直到充满容器的；
B. 实际上是不可压缩的；
C. 不能承受剪切力的；
D. 在任一剪切力的作用下不能保持静止的。
[单项选择]病人自觉口中有涩味，如食生柿子的临床意义是（）
A. 脾胃虚弱
B. 脾胃湿热或脾虚
C. 痰热内盛、湿热蕴脾或寒湿困脾
D. 肝胃郁热或饮食停滞
E. 燥热伤津或脏腑热盛
