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[单项选择]西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。
A. 油酥面粉
B. 面包面粉
C. 蛋糕粉
D. 小麦面粉
[单项选择]1913年到1920年，全国新设面粉厂47个，面粉产量增加59倍以上。1922年6月，上海的面粉厂开工者占总数的75%，7月减少至40%。1922-1926年，天津的10家面粉厂有4家倒闭，其余6家屡经改组仍难以维持。上述材料所反映的历史信息是（）
A. 面粉厂属于轻工业，没有长效性
B. 中国民族工业的发展取决于列强的压制程度
C. 上海、天津作为重要工业城市受到的压制特别厉害
D. 必须发展重工业，改组轻工业
[简答题]为什么说五四宪法和八二宪法要好于七五宪法和七八宪法？
[判断题]叶面施肥不适合新移栽的苗木，虽然新移栽的苗木新根未形成，根部没有较强的吸收能力，但是这时候树木新陈代谢能力差，叶面施肥容易对叶子造成伤害。
[单项选择]
自1902年起，荣氏兄弟与友人在无锡合办保兴面粉厂，1903年独资经营后更名为茂新面粉厂。1905年设立振新纱厂，1915年创建申新纺织厂。1917年3月起荣氏兄弟又先后在上海、无锡、汉口创设申新二至九厂。从中可看出中国民族工业的特点有（）
①“一战”期间发展迅速
②官僚资本控制民族工业
③行业多集中于面粉、纺织等轻工业领域
④集中分布在东南沿海地区
A. ①②③④
B. ①②③
C. ①③④
D. ①②④
[单项选择]为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
A. 氧化酶
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 活性面筋粉
[单项选择]为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
A. 蛋白酶
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 淀粉
[单项选择]在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）。
A. 过氧化二苯甲酰
B. 溴酸钾
C. VB1
D. 烟酸
[简答题]什么是发展？为什么说新事物必然战胜旧事物？
[单项选择]派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
A. 低筋粉
B. 中筋粉
C. 高筋粉
D. 太白粉
[简答题]为什么说《新爱洛依丝》是18世纪欧洲最重要的小说？
[简答题]在肉桂酸制备实验中，为什么要用新蒸馏过的苯甲醛？
