更多"制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，"的相关试题:
[单项选择]海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得180%，已知面糊总量为9公斤，其面粉的用量应为（）
A. 3.5公斤
B. 4公斤
C. 4.5公斤
D. 5公斤
[单项选择]生产每百公斤小麦需氮3公斤，磷1.5公斤，钾2.3公斤，硅0.01公斤，当土壤有效氮、磷、钾和硅含有量分别为8.5、5、8和0.5公斤时，（）首先会成为限制因子。
A. 磷
B. 氮
C. 硅
D. 钾
[单项选择]在巡检中若发现系统内三甘醇量不足，应及时添加三甘醇，三甘醇应添加在（）。
A. 闪蒸罐
B. 接触塔
C. 再沸炉
D. 精馏柱
[单项选择]配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
A. 较少
B. 相同
C. 较多
D. 大同小异
[单项选择]水母身体内有多少水（）
A. 0.75
B. 0.8
C. 0.85
D. 0.95
[单项选择]蓄电池液面不足时一般应添加（）
A. 电解液
B. 蒸馏水
C. 随便
D. 自来水
[判断题]用于眼部手术或创伤的眼膏剂应灭菌或无菌操作，且应添加抑菌剂。（）
[单项选择]制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）
A. 快跑
B. 中速
C. 慢速
D. 先用快速再改慢速
[单项选择]西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。
A. 在客人右侧先上黄油再分派面包
B. 在客人右侧先上面包再分派黄油
C. 在客人左侧先上黄油再分派面包
D. 在客人左侧先上面包再分派黄油
[单项选择]蓄电池，液面下降，应添加什么（）。
A. 自来水
B. 过滤水
C. 蒸馏水
[单项选择]烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
A. 煤气
B. 电
C. 柴油
D. 重油
[单项选择]一剂香精配方中的香料不包括（）。
A. 主香料
B. 修饰剂
C. 调和剂
D. 混合剂
[单项选择]下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
A. 魔鬼蛋糕
B. 水果蛋糕
C. 果酱卷
D. 戚风蛋糕
[单项选择]烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
A. 体积不变
B. 底部颜色深
C. 表皮颜色浅
D. 组织细致
