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[单项选择]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
A. 体积大
B. 表皮颜色深
C. 烘焙损耗小
D. 表皮颜色浅
[单项选择]烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。
A. 体积大
B. 表皮颜色深
C. 烘焙损耗小
D. 表皮颜色浅
[单项选择]要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）
A. 100℃、上火大、下火小
B. 100℃、上火小、下火大
C. 170℃、上火小、下火大
D. 250℃、上火大、下火小
[单项选择]一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
A. 5分钟左右
B. 10分钟左右
C. 20分钟左右
D. 30分钟左右
[单项选择]烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）
A. 好吃不黏牙
B. 外表光滑漂亮
C. 外表皱缩且黏牙
D. 表皮很厚
[单项选择]蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。
A. 140℃
B. 160℃
C. 180℃
D. 200℃
[单项选择]下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
A. 800公克的带盖吐司
B. 450公克的圆顶葡萄干吐司
C. 350公克的法国面包
D. 90公克包馅的甜面包
[单项选择]在相同温度压力下，相同体积的理想气体中有相同的（）。
A. 密度
B. 质量
C. 分子数
D. 比热
[单项选择]两种摩尔质量不同的理想气体，它们压强相同，温度相同，体积不同。则它们的：（）
A. 单位体积内的分子数不同
B. 单位体积内的气体的质量相同
C. 单位体积内的气体分子的总平均平动动能相同
D. 单位体积内的气体的内能相同
[单项选择]柴油机滑油压力太低会使（）
A. 滑油温度降低
B. 滑油温度升高
C. 滑油温度不变
[单项选择]（2008）两种摩尔质量不同的理想气体，它们压强相同，温度相同，体积不同。则它们的：（）
A. 单位体积内的分子数不同
B. 单位体积内的气体的质量相同
C. 单位体积内的气体分子的总平均平动动能相同
D. 单位体积内的气体的内能相同
[简答题]相同尺寸的平板玻璃与石英玻璃都经受相同的温度变化，哪种玻璃中出现的应力更大？为什么？
[单项选择]在相同的温度下，恒压发热量要比恒容发热量（）。
A. 低；
B. 高；
C. 相等；
D. 不一定。
[单项选择]柴油机调速器液压系统油压太低会导致（）。
A. 转速不稳
B. 达不到全速
C. 油压波动
[单项选择]在温度场中空间各点（介质中）温度相同是（）
A. 均匀温度场
B. 非均匀温度场
C. 稳定温度场
D. 恒温温度场
[单项选择]甲说，油平面太低会导致自动变速器打滑；乙说，油平面太高不会导致自动变速器打滑。（）
A. 甲正确
B. 乙正确
C. 两人均不正确
D. 两人都正确
[判断题]奥斯特瓦尔德系数与所涉及到的气体组分的实际分压无关，而且假设气相和液相处在相同的温度下（）
