更多"烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。"的相关试题:
[单项选择]烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
A. 体积大
B. 表皮颜色深
C. 烘焙损耗小
D. 表皮颜色浅
[单项选择]烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
A. 体积不变
B. 底部颜色深
C. 表皮颜色浅
D. 组织细致
[单项选择]中世纪的一位教皇把他的母校巴黎大学称作“为整个世界烤制面包的烤炉”，这一比喻的含义是希望母校（）
A. 开展世俗教育
B. 成为传播神学的中心
C. 自由探讨真理
D. 多出学术研究的成果
[单项选择]烤盘烤制多少次后换？（）
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
A. 5分钟左右
B. 10分钟左右
C. 20分钟左右
D. 30分钟左右
[单项选择]烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的（），就应立即烘烤。
A. 醒发温度
B. 面团温度
C. 工艺温度
D. 环境温度
[单项选择]280℃的炉温适宜烤制（）。
A. 蛋糕
B. 甘酥
C. 桃酥
D. 烧饼
[单项选择]烤制好的蛋挞的效期为（）
A. 60分钟
B. 90分钟
C. 30分钟
D. 15分钟
[单项选择]街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
A. 黄曲霉毒素
B. B.苯并芘
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
E. 二噁英
[单项选择]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A. 黄曲霉毒素
B. 苯并（α）芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌
[单项选择]在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。
A. 焗
B. 煎
C. 烩
D. 煮
[单项选择]混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。
A. 面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高
B. 面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高
C. 面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低
D. 面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高
[简答题]运行期间分离器温度太低或太高及分离器温度提高很快原因及处理有哪些？
[单项选择]当火焰能率太大，熔池温度太高时，容易产生（）缺陷。
A. 过热和过烧
B. 未熔合
C. 未焊透
[单项选择]金属漆喷涂时，稀释剂太少、喷枪与工件距离太近、环境温度太低等可能导致（）
A. 渗色
B. 鱼眼
C. 发花
[单项选择]制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可对铸型进行烘烤及焙烧。铸型烘烤时正确的放置方式是（）。
A. 浇铸口朝向上方
B. 浇铸口朝向下方
C. 铸型之间应紧密接触
D. 铸型应尽可能放置在电烤箱靠门的部位，以便拿取
E. 以上说法均正确
[单项选择]在制作铸造支架的过程中，制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可以对铸型进行烘烤铸型烘烤的最佳方法是（）。
A. 在煤火炉中加热
B. 用汽油吹管加热
C. 放在有温度指示的电烤箱内加热
D. 放在没有温度指示的电烤箱内加热
E. 放在有温度指示并能自动控制升温恒温的电烤箱内加热
