[单项选择]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A. 黄曲霉毒素
B. 苯并（α）芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌

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[单项选择]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
A. 黄曲霉毒素
B. 苯并芘
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
E. 二恶英

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[单项选择]街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
A. 黄曲霉毒素
B. B.苯并芘
C. 氯丙烷
D. 丙烯酰胺
E. 二噁英

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[单项选择]烤盘烤制多少次后换？（）
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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[单项选择]40岁的新疆维族人阿里木以烤羊肉串维生，8年间先后捐赠10多万元，资助了上百名贫困学生，还在高校设立了以自己命名的助学金。他的举动资助着贫困生继续学业，也激励着人们关注身边需要援手的群体。这表明（）。
A. 有价值的人生是不考虑个人利益的
B. 人的价值主要看是否得到社会的尊重
C. 个人应在与社会的统一中实现价值
D. 价值观对人生道路的选择起促进作用

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[单项选择]女性，29岁，因糖尿病用胰岛素及苯乙双胍（降糖灵）多年，昨日因吃炸羊肉串后恶心，呕吐，腹泻，伴轻微腹痛，来医院就诊查尿糖（+++），酮体（+）应首先采用的措施是（）
A. 继续用胰岛素、苯乙双胍治疗
B. 继续用胰岛素、苯乙双胍治疗，输液
C. 停用苯乙双胍，根据血糖调整胰岛素用量+补液+对症治疗
D. 停用苯乙双胍、胰岛素，改为输液及皮下注射鱼精蛋白锌胰岛素
E. 停用胰岛素改用格列本脲，并继续用苯乙双胍

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[简答题]

病例摘要：
江某，女，5岁。
患儿3天前吃羊肉串后出现腹泻，日行6～7次，大便水样，色黄臭秽，伴恶心呕吐，头晕乏力，自服黄连素，稍微缓解，遂来就诊。刻下症：间断腹痛，以下腹部为主，大便水样，日行4~5次，气味臭秽，兼杂少量黏液，小便黄少，纳差乏力，微热口渴。
查体：T38.1℃，P112次/分，R21次/分，BP94/66mmHg。神清，眼眶稍凹陷，面色偏黄，指纹紫。腹胀，左下腹轻压痛，肠鸣音活跃，约8次/分，心肺阴性。舌质红，苔滑腻，脉滑数。
实验室检查：粪常规示白细胞8～9个/HP，未见原虫等。血常规示白细胞14.5×10⁹/L，中性粒细胞：82%，淋巴细胞：20%。
答题要求：1．根据上述病例摘要，在答题卡上完成书面辨证论治。
2．鉴别诊断：请与痢疾相鉴别。

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[简答题]江某，女，5岁。患儿3天前吃羊肉串后出现腹泻，日行6～7次，大便水样，色黄臭秽，伴恶心呕吐，头晕乏力，自服黄连素，稍微缓解，遂来就诊。刻下症：间断腹痛，以下腹部为主，大便水样，日行4～5次，气味臭秽，兼杂少量黏液，小便黄少，纳差，乏力，微热口渴。查体：T38.1℃，P112次／分，R21次／分，BP94/66mmHg。神清，眼眶稍凹陷，面色偏黄，指纹紫。腹胀，左下腹轻压痛，肠鸣音活跃，约8次／分，心肺阴性。舌质红，苔滑腻，脉滑数。实验室检查：粪常规示白细胞8～9个/HP，未见原虫等。血常规示白细胞14.5×10⁹/L，中性粒细胞82%，淋巴细胞20%。作出中医病证诊断及西医疾病诊断。

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[单项选择]烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。
A. 体积大
B. 表皮颜色深
C. 烘焙损耗小
D. 表皮颜色浅

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[单项选择]280℃的炉温适宜烤制（）。
A. 蛋糕
B. 甘酥
C. 桃酥
D. 烧饼

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[单项选择]烤制好的蛋挞的效期为（）
A. 60分钟
B. 90分钟
C. 30分钟
D. 15分钟

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[简答题]糖在培烤制品中的作用有哪些？

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[单项选择]在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。
A. 焗
B. 煎
C. 烩
D. 煮

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[单项选择]小型、通俗的抗日文学作品，如街头诗、传单诗、街头剧、报告文学的涌现是在（）
A. 抗战初期
B. 抗战中期
C. 抗战后期
D. 抗战前夕