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[单项选择]制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
A. 全脂奶粉
B. 太白粉
C. 小麦粉
D. 乳清粉代替
[单项选择]用量最多、用途最广的石膏是（）。
A. 建筑石膏
B. 粉刷石膏
C. 模型石膏
D. 高强石膏
[判断题]家畜最常用的，用量最多的能量饲料是玉米。（）
[单项选择]每升输液中含钾量最多可用至（）
A. 1g
B. 2g
C. 3g
D. 4g
E. 5g
[单项选择]在DOS中为文件命名时，最多可用（）字符组成。
A. 主文件名8个字符，扩展名2个
B. 主文件名8个字符，扩展名3个
C. 主文件名6个字符，扩展名3个
D. 主文件名6个字符，扩展名2个
[单项选择]制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以部分小苏打代替发粉，其用量为可可粉用量之（）
A. 2%
B. 7%
C. 10%
D. 15%
[单项选择]制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（）
A. 0.1%
B. 1%
C. 5%
D. 10%
[单项选择]海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得180%，已知面糊总量为9公斤，其面粉的用量应为（）
A. 3.5公斤
B. 4公斤
C. 4.5公斤
D. 5公斤
[单项选择]蛋糕类包括（）、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A. 戚风蛋糕
B. 清蛋糕
C. 海绵蛋糕
D. 乳酪蛋糕
[单项选择]对遗体冷藏箱和冷冻柜的消毒可用0.2%过氧乙酸，按80ml/m3用量喷雾消毒，作用（）分钟后用清水冲洗。
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60
[单项选择]蛋糕皇帝林海涛的蛋糕和别的蛋糕有什么不同（）？
A. 材料精细
B. 蛋糕文化，感恩文化
C. 蛋糕师经过特殊培训
D. 个性化定做
[单项选择]可用（）的方法来改善混凝土拌和物的和易性。a）在水灰比不变条件下增加水泥浆的用量b）采用合理砂率c）改善砂石级配d）加入减水剂e）增加用水量
A. (a)(b)(c)(e)
B. (a)(b)(c)(d)
C. (a)(c)(d)(e)
D. (b)(c)(d)(e)
[单项选择]分蛋糕和做蛋糕并不矛盾，二者可以兼得。如果“蛋糕”分得不公平，做“蛋糕”的人就没有积极性，“蛋糕”就总也做不大。这体现了（）
A. 分配政策对效率与公平的影响
B. 经济发展水平对分配政策的影响
C. 经济发展水平对社会公平的影响
D. 分配政策对财政收入的影响
[单项选择]“做蛋糕”与“分蛋糕”是经济社会面临的最基本问题之一。既要把“蛋糕”做大，又要把“蛋糕”分好，“蛋糕”分得不合理，会影响人们把“蛋糕”做大的积极性。上述材料要求我们必须（）
A. 正确处理集体与个人的关系
B. 正确处理积累与消费之间的关系
C. 正确处理效率与公平的关系
D. 正确处理发展生产与保障基本生活之间的关系
[单项选择]（）是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A. 奶油蛋糕
B. 清蛋糕
C. 黄油蛋糕
D. 风味蛋糕
[单项选择]蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。
A. 10℃
B. 3±2℃
C. 20℃
D. 25℃
[填空题]“5-4-3”规则是在一个一太网中最多可以有（）个网段，（）个中继器，（）个可用的网段。
