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[单项选择]带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
A. 不易打出面筋
B. 容易成型
C. 容易打出面筋
D. 不易成型
[单项选择]正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
A. 长
B. 短
C. 一样
D. 不受限制
[单项选择]下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）
A. 酵母量
B. 盐
C. 面团温度
D. 容量
[填空题]喷射混凝土宜采用强制式搅拌机搅拌，其搅拌时间应不小于（）。纤维喷射混凝土搅拌时间应通过现场搅拌试验确定。
[单项选择]搅拌时间的长短直接影响混凝土的质量，一般为（）
A. 1-2min
B. 3-5min
C. 1-3min
D. 2-4min
[填空题]预拌补偿收缩混凝土的搅拌时间可与普通混凝土的搅拌时间相同，现场拌制的补偿收缩混凝土的搅拌时间应比普通混凝土的搅拌时间延长（）以上。
[判断题]搅拌时间长短直接影响混凝土的质量，一般为3-5分钟。
[单项选择]水泥浆宜采用高速搅拌机进行搅拌，搅拌时间不应超过（）
A. 8min
B. 6min
C. 3min
D. 5min
[单项选择]分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）影响面包的质量。
A. 搅拌过度
B. 发酵过度
C. 成型太慢
D. 发酵不足
[单项选择]砂浆搅拌时间应从投料结束算起，对水泥砂浆和水泥混合砂浆，搅拌时间（）
A. 不得少于120s
B. 不得少于150s
C. 不得多于120s
D. 不得多于150s
[单项选择]何种搅拌方法能节省人工和缩短搅拌时间（）
A. 糖油拌合法
B. 面粉油脂拌合法
C. 糖水拌合法
D. 直接法
[单项选择]下列哪种物质不影响面包面团的调制（）
A. 糖
B. 油脂
C. 香兰素
D. 食盐
E. 奶粉
[名词解释]混凝土搅拌时间如何计算？为了使混凝土更均匀，用较长时间搅拌是否可以？
[单项选择]C90超高性能混凝土，严格按照搅拌工艺生产，搅拌充分、均匀，保证每盘的搅拌时间（）。
A. 不少于2min
B. 不少于3min
C. 不少于5min
D. 不少于4min
[判断题]搅拌时间是指从原材料全部投入搅拌筒时起，到全部卸出时为止所经历的时间。
