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[单项选择]新鲜酵母储存的最佳温度应为（）
A. -10～0℃
B. 2～10℃
C. 11～20℃
D. 21～27℃
[简答题]简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。
[单项选择]若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
A. 等量
B. 1/3
C. 1/2
D. 2倍
[简答题]如何理解最适温度？在此范围内植物生长状况如何？
[简答题]微生物根据其生长的温度范围可分为哪几种类型？个类型生长的最适温度和最高、最低温度是多少？
[单项选择]呼吸作用的最适温度比光合作用的最适温度（）
A. 稍高
B. 稍低
C. 一样
D. 相差极大
[判断题]酶的最适温度与酶的作用时间有关，作用时间长，则最适温度高，作用时间短，则最适温度低。
[单项选择]嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）
A. 10～50℃
B. 10～40℃
C. 10～30℃
D. 20～40℃
E. 20～50℃
[单项选择]当冷藏箱（库）的储存温度降低或升高至一定温度时，温度失控报警系统要求以声光方式发出警报，这一温度范围是（）。
A. 降至0℃或升至4℃
B. 降至0℃或升至8℃
C. 降至2℃或升至4℃
D. 降至2℃或升至8℃
E. 降至4℃或升至10℃
[简答题]什么叫最适温度区？生产中为什么要将反应控制在最适温度区？
[简答题]何谓微生物的最适生长温度？最适生长温度对同一微生物的生长量、发酵速度和代谢产物累积量的影响是否相同？
[单项选择]新鲜酵母水份含量约为（）
A. 45%
B. 55%
C. 65%
D. 85%
[单项选择]接种温度与最适温度哪个高一些（）
A. 一样
B. 最适温度高
C. 接种温度高
