更多"若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）"的相关试题:
[单项选择]面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）
A. 0.1—0.3%
B. 0.3—0.5%
C. 0.5—0.7%
D. 1%以上
[单项选择]新鲜酵母储存的最佳温度应为（）
A. -10～0℃
B. 2～10℃
C. 11～20℃
D. 21～27℃
[单项选择]制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
A. 4%
B. 2%
C. 1.6%
D. 2倍
[单项选择]一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
A. 3-4%
B. 5-6%
C. 7-8%
D. 10-12%
[单项选择]新鲜酵母水份含量约为（）
A. 45%
B. 55%
C. 65%
D. 85%
[单项选择]活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
A. 2%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
[单项选择]标准吐司面包配方内水的用量应为（）
A. 45～50%
B. 51～55%
C. 60～64%
D. 66～70%
[判断题]调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
[单项选择]新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
A. -20℃
B. -10～-5℃
C. 1～10℃
D. 20℃以上
[简答题]简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。
[单项选择]普鲁卡因静脉复合麻醉时成年人普鲁卡因第1小时用量应为（）
A. 3.5～4g
B. 3～4g
C. 2～3g
D. 1～2g
E. 0.5～1.5g
[单项选择]某砼中水灰比0.60，已知用水量为186㎏，则水泥用量应为（）。
A. 310㎏
B. 186㎏
C. 350㎏
D. 根据强度等级而定
[单项选择]新生儿发生心力衰竭，毛花苷C（西地兰）的饱和用量应为（）
A. 0.03～0.04mg／kg
B. 0.02mg／kg
C. 0.01mg／kg
D. 0.05mg／kg
E. 0.05～0.06mg／kg
[单项选择]工地测得湿砂的含水率为a，则施工配合比中湿砂的实际用量应为（）。
A. 干砂重/（1＋A.
B. B.干砂重×（1＋
C. C.干砂重/（1－
D. D.干砂重×（1－
