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[单项选择]若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
A. 等量
B. 1/3
C. 1/2
D. 2倍
[单项选择]新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
A. -20℃
B. -10～-5℃
C. 1～10℃
D. 20℃以上
[单项选择]泡沫液的储存温度应为（）
A. 0℃~30℃
B. 0℃~40℃
C. 0℃~50℃
D. 0℃~60℃
[单项选择]冰冻血浆保存最佳温度应为（）。
A. 2～6℃
B. 20～24℃
C. 37℃
D. -20℃
E. -80℃
[单项选择]血小板保存的最佳温度应为（）。
A. 2～6℃
B. 37℃
C. 28℃
D. -20℃
E. 22±2℃
[单项选择]制备冷沉淀的最佳温度应为（）。
A. -20℃
B. -80℃
C. 37℃
D. 22℃
E. 4℃
[单项选择]制备速冻血浆冰箱的最佳温度应为（）。
A. -20℃
B. -30℃
C. -50℃
D. -80℃
E. -120℃
[单项选择]全血及红细胞保存的最佳温度应为（）。
A. -4℃以下
B. 2～6℃
C. 6～8℃
D. 8～12℃
E. 20～24℃
[单项选择]生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）
A. -5—0℃
B. -18℃
C. 5—15℃
D. 15—20℃
[单项选择]新鲜酵母水份含量约为（）
A. 45%
B. 55%
C. 65%
D. 85%
[单项选择]熟啤酒最佳的储存温度是（）。
A. 0℃左右
B. 10℃以下
C. 10一25℃之间
D. 25℃以上
[单项选择]室内热环境的主要参照指标中，夏季室内温度的最佳值应为（）。
A. 20-22°C
B. 22-25°C
C. 10-12°C
D. 12-32°C
[单项选择]制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
A. 4%
B. 2%
C. 1.6%
D. 2倍
[单项选择]钢筋端面的加热温度应为1150-1250℃；钢筋端部表面的加热温度应（）该温度，并应随钢筋直径大小而产生的温度梯差确定。
A. 稍低于
B. 稍高于
C. 远低于
D. 远高于
[单项选择]储存面粉温度最好是（）
A. 10～16%
B. 18～24%
C. 26～30%
D. 32～34%
[单项选择]塑料的使用温度应为（）
A. B. Tg~Tf
C. >Tf
[单项选择]节温器的开启温度应为（）。
A. 50℃
B. 60℃
C. 70℃
D. 1O0℃
[单项选择]药品阴凉储存的温度要求是：（）
A. 0℃～20℃
B. 低于20℃
C. 10℃～30℃
D. 2℃～10℃
