更多"小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成"的相关试题:
[单项选择]能形成小麦面筋质的主要物质是（）
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 麦胶蛋白和麦谷蛋
D. 维生素
[单项选择]蛋白质是构成细胞的主要成分，占细胞内固体成分的（）以上。
A. 60%
B. 80%
C. 70%
D. 90%
[填空题]小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。
[单项选择]由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
A. 粘度及筋力
B. 湿度及筋力
C. 温度及精度
D. 温度及胀力
[单项选择]低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
A. 10%
B. 26%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做（）。
A. 澄粉
B. 粟粉
C. 生粉
D. 米粉
[单项选择]下列商品粮基地，以种植小麦为主的是（）
A. 三江平原和松嫩平原
B. 江淮地区和太湖平原
C. 江汉平原和鄱阳湖平原
D. 成都平原和珠江三角洲
[单项选择]面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。
A. 蛋白质量
B. 淀粉量
C. 新鲜度
D. 吸湿性
[单项选择]天然橡胶的主要成分为顺式-1，4-聚异戊二烯，含量在（）以上，此外还含有少量的蛋白质、丙酮抽出物、灰分和水分。
A. 70%
B. 50%
C. 90%
D. 95%
[单项选择]人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞的功能完全不同，下列选项中哪个不是造成蛋白质功能不同的根本原因（）
A. 组成蛋白质的氨基酸种类、数量不同
B. 组成蛋白质的化学元素不同
C. 组成蛋白质的肽链的空间结构不同
D. 组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同
[简答题]大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
[单项选择]人的胰岛素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白质，但合成这两种蛋白质的细胞的功能却完全不同，其根本原因是（）
A. 不同细胞中遗传信息情况不同
B. 不同细胞中遗传信息的表达情况不同
C. 不同细胞中组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同
D. 不同细胞中的细胞器的数量不同
[单项选择]使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）。
A. 丝氨酸的羟基
B. 半胱氨酸的巯基
C. 苯丙氨酸的苯环
D. 色氨酸的吲哚环
E. 组氨酸的咪唑环
[单项选择]人体皮肤、毛发、肌腱、软骨（）都是以蛋白质为主要成分。
A. 结缔组织
B. 脂肪组织
C. 皮脂腺细胞
D. 神经胶质细胞
[单项选择]暴发于墨西哥的甲型H1N1流感逐渐在世界各地蔓延，其病原体甲型H1N1病毒的主要成分是蛋白质和RNA。下列关于甲型H1N1病毒的叙述正确的是：（）
A. 该病毒的主要遗传物质是DNA
B. 要标记该病毒的核酸，可将H1N1病毒置于含32P的普通培养液中进行培养
C. 该病毒侵入人体后，主要在血浆中大量繁殖
D. 该病毒的蛋白质结构是由其RNA的核苷酸序列决定的
[单项选择]人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞功能却完全不同，其中最好的解释是（）
A. 两种细胞形态不同
B. 两种细胞分布位置不同
C. 构成两种细胞的蛋白质分子结构不同
D. 两种细胞结构不同
[单项选择]人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，其原因不可能是（）
A. 蛋白质中组成肽键的化学元素不同
B. 不同的细胞中遗传言息的表达情况不同
C. 蛋白质的空间结构不同
D. 组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同
