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[单项选择]服务员分菜时（）要避免接触菜肴。
A. 手指
B. 抹布
C. 双手
D. 手掌
[单项选择]遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。
A. 主要客人
B. 儿童
C. 主人
D. 女士
[单项选择]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
A. 餐台分让
B. 合作分让
C. 分菜台分让
D. 小组分让
[多项选择]客运服务员要做到（）。
A. 严格自律，工作中要态度和蔼，举止文明，带动乘客共创和谐文明的乘车环境
B. 规范使用普通话和文明用语，严禁与乘客发生冲突
C. 严禁酒后上岗、脱岗，严禁在中途交接班
D. 严禁在工作期间做任何与工作无关的事情
[单项选择]分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。
A. 用手直接抓、拿
B. 将其放回原菜盘内
C. 用口布加以包裹后拿走
D. 用客人的筷子夹起
[单项选择]办理个人的洗衣登记手续服务员要做到（）
A. “三清”
B. “七清”
C. “十清”
D. “五清”
[单项选择]中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
A. 客人进餐速度慢
B. 吃名贵的菜肴及汤类
C. 进餐当中出现拘谨场面
D. 撤换还有剩余的一道菜
[单项选择]服务员分菜时不可将菜汁或汤汁滴洒在（）上或溅洒在宾客的衣、物上。
A. 托盘
B. 餐桌
C. 餐巾
D. 骨盆
[单项选择]分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。
A. 右、左
B. 左、右
C. 上、下
D. 前、后
[单项选择]国宴分菜时，要按（）的顺序分菜。
A. 先女后男
B. 先男后女
C. 先主宾后主人
D. 先主宾、女宾、再主人
[单项选择]餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。
A. 细致
B. 规范
C. 轻柔
D. 熟练快捷
[多项选择]客运服务员在工作中要做到（）。
A. 微笑服务
B. 举止文明
C. 态度诚恳
D. 做到温馨服务
[单项选择]宴会进行中，服务员要做到“三勤”，即勤巡视、勤斟酒、勤换（）。
A. 餐具
B. 餐巾
C. 骨盘
D. 烟灰缸
[单项选择]分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。
A. 菜肴
B. 主菜
C. 分派
D. 配菜
[单项选择]服务员在接待宾客服务准备中，要做到“（）三了解”。
A. 三知
B. 六知
C. 八知
D. 十知
[单项选择]汽车客运服务员在服务过程中要注意（），要做到满面春风迎乘客，和颜悦色答询问。
A. 语言
B. 动作
C. 表情
D. 态度
[单项选择]服务员在接到宴会通知单后，要做到（）。
A. “二知、三了解”
B. “四知、三了解”
C. “六知、三了解”
D. “八知、三了解”
[单项选择]俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
A. 左侧顺时针、右侧逆时针、右侧
B. 左侧逆时针、右侧顺时针、左侧
C. 右侧顺时针、左侧逆时针、右侧
D. 右侧逆时针、左侧顺时针、左侧
[单项选择]餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。
A. 上菜
B. 分菜
C. 点菜
D. 菜肴
