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[单项选择]中餐宴会铺台多用（）。
A. 方桌
B. 圆桌
C. 长桌
D. 长条台
[单项选择]看台服务员应在宴会前（）斟好白酒和葡萄酒。
A. 5min
B. 10min
C. 15min
D. 20min
[单项选择]通常大型宴会在宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，然后斟预备酒。
A. 5
B. 8
C. 12
D. 15
[单项选择]重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前（）分钟斟好红葡萄酒。
A. 3
B. 5
C. 8
D. 10
[单项选择]川芎酒炙多用的火力是（）
A. 中火
B. 文火
C. 武火
D. 先文火后武火
E. 先武火后文火
[多项选择]调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀，这种方法调制的鸡尾酒多用（）。
A. 柯林杯
B. 平底杯
C. 古典杯
D. 香槟杯
[单项选择]一般情况下，餐厅服务员在宴会开始前（）之内将葡萄酒和白酒依次斟入客人杯中。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 7分钟
D. 10分钟
[单项选择]清真宴会中，不饮酒不吸烟，以（）代酒。
A. 咖啡
B. 牛奶
C. 茶
D. 汽水
[单项选择]西周频繁举行朝聘、盟会、享宴、祭祀等活动，各诸侯未必都娴于礼仪，但又不能闹笑话，这就得有一个熟悉礼仪的人在旁边帮助指点，这个人就叫“相礼”。春秋时，“相礼”演变为“上层人物的高级助手”之意，也就有了后来“丞相”的雏形。这反映出（）
A. 丞相制度在西周时期就已经出现
B. 丞相的主要职责是防止诸侯失仪
C. 西周时期的礼仪制度已相对完善
D. 丞相自出现就可能拥有较高权力
[单项选择]西餐宴会中，能够与所有菜品跟配的酒是（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 香槟酒
D. 利口酒
[单项选择]
清朝时期，某地方官府倡导乡饮酒礼，酒礼由州官担任主持人，行礼致辞为：“敦崇礼教，举行乡饮，非为饮食，凡我长幼，各相劝勉。为臣尽忠，为子尽孝，长幼有序，兄友弟恭，内睦宗族，外和乡党……”。该致辞所包含的中国古代传统观念有（）
①宗法观念②忠孝观念③等级观念④神道观念
A. ①
B. ①②
C. ①②③
D. ①②③④
[单项选择]西餐宴会中，下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。
A. 主菜的酒类
B. 甜葡萄酒
C. 钵酒
D. 味美思
[单项选择]西餐宴会前通常会在休息区域进行鸡尾酒服务，其服务时间一般为（）。
A. 15分钟左右
B. 20分钟左右
C. 30分钟左右
D. 1小时左右
[单项选择]（）人不饮酒，所以忌讳以酒作礼物送人。
A. 约旦
B. 印度
C. 韩国
D. 缅甸
[单项选择]“送礼要防‘忌’，说话要注意，多用6与8，处处图吉利。”与（）人打交道要讲究的。
A. 上海
B. 北京
C. 东北
D. 广东
[单项选择]某地农民在家用散装白酒宴请村民，酒席未散，就有多人恶心、呕吐，后该村卫生院1天内陆续收到17名参加宴席的患者，主诉为视力模糊、呼吸困难，后来1人失明，3人死亡，此发病物质是（）
A. 甲醇
B. 乙醇
C. 甲醛
D. 氢氰酸
E. 铅
