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[多项选择]中餐宴会铺放台布有（）多种。
A. 单层式
B. 双层式
C. 三层式
D. 多层式
[单项选择]中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。
A. 分类托送
B. 和谐美观
C. 托送安全
D. 有条不紊
[单项选择]中餐宴会中的礼酒多用（）。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 红葡萄酒
D. 白葡萄酒
[单项选择]中餐宴会厅的礼品台可在宴会（）摆放好。
A. 中途
B. 接近尾声前
C. 开始前
D. 结束后
[多项选择]服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。
A. 中缝凸面朝上
B. 四边下垂均匀
C. 一次到位
D. 操作熟练
[多项选择]中餐宴会台型布置的原则（）。
A. 女士优先
B. 中心第一
C. 先右后左
D. 高远近疏
[单项选择]多桌中餐宴会台型布置应遵守（）原则
A. 中心第一，先左后右，高近远疏
B. 中心第一，先右后左，高近远疏
C. 中心第一，先左后右，疏近远高
D. 中心第一，先右后左，疏近远高
[单项选择]与中餐零点铺台不同，午、晚餐零点铺台要增加（）。
A. 酒杯
B. 水杯
C. 味碟
D. 水杯、味碟
[单项选择]宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。
A. 中心第一，先右后左，高近低远
B. 中心第一，先左后右，高近低远
C. 中心第一，先右后左，高远低近
D. 中心第一，先左后右，高远低近
[填空题]中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
[单项选择]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A. 目的
B. 规格
C. 习俗
D. 餐别
[单项选择]中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中，首先要做的重要工作是（）。
A. 领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等
B. 洗净双
C. 准备服务用品
D. 准备调味品
[单项选择]西餐宴会铺台布一般由（）一组合作进行。
A. 一人
B. 二人
C. 三人
D. 四人
[多项选择]以下属于中餐宴会特点（）
A. 人数多
B. 档次高
C. 品种多
D. 经营活动多样
[单项选择]为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。
A. 台布
B. 桌裙
C. 餐巾
D. 餐具
[单项选择]中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。
A. 喜庆气氛
B. 主题
C. 档次
D. 环境
[多项选择]中餐宴会上菜严禁从（）上菜
A. 主人主宾之间
B. 老人或儿童旁边
C. 翻译陪同之间
D. 副主人位右侧
