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[单项选择]中餐宴会上菜应在（）进行。
A. 译陪人员间
B. 主人右边
C. 副主人右边
D. 适情况而定
[多项选择]下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）
A. 先冷后热
B. 先精后粗
C. 先淡后浓
D. 先素后荤
[单项选择]10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。
A. 1-2
B. 2-3
C. 3-4
D. 4-5
[填空题]中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
[单项选择]中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第（）席位空隙处。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]中餐宴会一般会选择在（）上菜
A. 副主人右侧
B. 副主人左侧
C. 主宾右侧
D. 主宾左侧
[单项选择]中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
A. 主人的右侧
B. 主宾的右侧
C. 副主人的右侧
D. 其它宾客的右侧
[单项选择]中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。
A. 美式服务相似
B. 英式服务相似
C. 俄式服务相似
D. 法式服务相似
[单项选择]中餐宴会一般会选择在副主人右侧第（）位客人上菜。
A. 第一位
B. 第二位
C. 第三位
D. 第四位
[单项选择]在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
A. 主管人员颜色
B. 客人进餐速度
C. 餐厅工作时间
D. 客人自己的经验
[多项选择]中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。
A. 从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜
B. 将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中
C. 打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜
D. 将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
[单项选择]（）是俄式宴会上菜方式。
A. 台前自取式
B. 台前分让式
C. 托盘式
D. 客人传递式
[单项选择]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A. 目的
B. 规格
C. 习俗
D. 餐别
[单项选择]以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。
A. 先女宾、男宾、最后主人
B. 先主后宾、按座次顺序
C. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
D. 男主宾、女主宾、主人
[单项选择]西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。
A. 宾主顺序、先宾后主、女士优先
B. 先宾后主、先男宾后女宾
C. 先主宾再主人、按座次顺序
D. 先女宾后男宾
[单项选择]西餐宴会上菜，其中汤是第（）道上。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 最后
[单项选择]宴会上菜通常是在顾客到达前的（）上冷盆。
A. 5～10min
B. 10～15min
C. 15～20min
D. 20～25min
