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[单项选择]以下哪些不属于乳酸发酵产品（）
A. 酸泡菜
B. 酸奶
C. 果醋
[多项选择]以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是（）
A. 味精
B. 啤酒
C. “人造肉”
D. 人生长激素
[多项选择]发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）
A. 厌氧发酵
B. 氨基酸发酵
C. 液体发酵
D. 需氧发酵
[单项选择]发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）
A. 液体发酵和需氧发酵
B. 液体发酵和厌氧发酵
C. 固体发酵和需氧发酵
D. 固体发酵和厌氧发酵
[单项选择]按发酵罐的容积分类，属于中试发酵罐的是（）。
A. 5-10L
B. 100-500L
C. 500-5000L
D. 5000L以上
[多项选择]发酵过程控制参数中属于化学参数的有（）。
A. 压力
B. 产物浓度
C. 溶解氧
D. 基质浓度
E. 废气中氧浓度
[多项选择]发酵过程控制参数中属于物理参数的有（）。
A. 压力
B. 温度
C. 溶解氧
D. pH值
E. 搅拌功率
[单项选择]下列产品中，不属于发酵茶的是（）。
A. 碧螺春
B. 白毫银针（白茶类）
C. 安溪铁观音
D. 黑茶
[单项选择]下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
A. 奶油小西饼
B. 蛋黄酥
C. 广式月饼
D. 美式甜面包
[单项选择]发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的（）
A. 增鲜剂
B. 甜味剂
C. 增色剂
D. 调配剂
[多项选择]用发酵工程生产的产品，如果产品在发酵液中，则进行分离提纯可采用的方法是（）
A. 超滤
B. 过滤沉淀
C. 萃取
D. 离子交换
[单项选择]在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A. 好气性发酵
B. 厌气性发酵
C. 兼性发酵
D. 好厌间歇发酵
[简答题]为什么说连续发酵连续的时间是有限的？目前有哪些发酵产品采用了连续发酵？
[单项选择]乳糖发酵管属于（）。
A. 基础培养基
B. 营养培养基
C. 鉴别培养基
D. 选择培养基
E. 厌氧培养基
[多项选择]发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。
A. 葡萄酒
B. 黄酒
C. 米酒
D. 苹果酒
