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[填空题]酶反应器的类型按操作方式区分，可分为（）（）（）。
[单项选择]根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。
A. 产气量大
B. 产气率较高
C. 消化效率高
D. 温度适中
[判断题]按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
[填空题]闸刀开关种类很多，按操作方式分为（）操作式和（）操纵式
[填空题]一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。
[单项选择]闸刀开关种类很多，按操作方式可分为（）操作式和远距离逆杆操纵式。
A. 双极
B. 三极
C. 直接手柄
D. 单极
[多项选择]啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
A. 上发酵啤酒
B. 鲜啤酒
C. 熟啤酒
D. 下发酵啤酒
E. 高浓度啤酒
[填空题]目前市面上常见的意式咖啡机，按操作方式大致可分为（）和（）两大类。
[填空题]按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
[多项选择]发酵过程的传感器按测量方式可以分为（）。
A. 离线传感器
B. 在线传感器
C. 原位传感器
D. 生物传感器
E. 动态传感器
[判断题]针织机按照工艺类型可以分为平型针织机和圆形针织机。
[单项选择]烧毛工艺可以分为（）两种。
A. 纱线烧毛织物烧毛
B. 纤维混纺织物烧毛
C. 纱线烧毛绒毛
D. 纤维混纺绒毛
[单项选择]我国的茶叶根据制作工艺可以分为（）
A. 3大类
B. 5大类
C. 7大类
D. 9大类
[简答题]有机物的厌氧发酵过程分为几个阶段，简述之。
[多项选择]茶叶按发酵程度可分为（）
A. 微凋茶
B. 全发酵茶
C. 春茶
D. 半发酵茶
[单项选择]发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。
A. 简单发酵粉
B. 快速发酵粉
C. 中速发酵粉
D. 碱性发酵粉
