[多项选择]工业发酵过程中常用的补加无机氮源的是（）
A. 氨水
B. 硫酸铵
C. 硝酸盐
D. 氨基酸
E. 生物碱

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[简答题]常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？

[多项选择]青霉素发酵常用氮源有（）。
A. 玉米浆
B. 硫胺
C. 氨水
D. 尿素
E. 氨基酸

[多项选择]青霉素发酵常用的无机盐有（）。
A. 硫
B. 钾
C. 镁
D. 钙
E. 磷

[单项选择]常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A. NAOH
B. 氨水
C. （NH4）2SO4
D. 尿素

[单项选择]常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A. NAOH
B. 氨水
C. 尿素
D. B+C

[名词解释]氮源

[简答题]了解并熟悉不同工业微生物的生理与发酵试验技术有什么实用意义？如何进行微生物对碳源和氮源的利用试验？厌氧的酵母菌酒精发酵试验与好氧的短杆菌谷氨酸发酵试验有什么不同？

[简答题]为什么尿素、铵盐、双缩脲等无机氮化物可用来补充反刍家畜饲料氮源的不足？

[单项选择]碳源和氮源利用试验不包括（）
A. 马尿酸盐水解试验
B. 枸橼酸盐利用试验
C. 丙二酸盐利用试验
D. 硝酸盐还原试验
E. 醋酸盐利用试验

[多项选择]下列属于工业发酵中需要的无机盐和微量元素的是（）
A. 磷
B. 钾
C. 铅
D. 铜
E. 锌

[简答题]试说明微生物利用碳源和氮源的一般规律。

[单项选择]下列能提供氮源的是（）
A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 淀粉
D. 豆粕

[多项选择]下列不作为氮源的是（）
A. 玉米浆
B. 淀粉
C. 尿素
D. 蛋白胨
E. 油脂

[简答题]微生物在利用氮源方面有哪些特点？

[单项选择]下列氮源含氮量最高的是（）
A. 大麦
B. 玉米浆
C. 花生粉
D. 乳清粉

[多项选择]下列营养物质中，同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）
A. 牛肉膏
B. 蛋白胨
C. 生物素
D. 酵母粉

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