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[单项选择]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
A. 0.16
B. 3.0
C. 4.5
D. 6.25
E. 0.625
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]大出血病人从出血量估计蛋白质丢失量，如失血100mL相当于丢失氮（）。
A. 3g
B. 30g
C. 125g
D. 200g
E. 400g
[简答题]1kg饲料中含有100g粗蛋白质。请问1kg饲料中含有多少克氮？
[单项选择]每克蛋白质在体内可产生多少热能（）
A. 9kcal
B. 4kcal
C. 16.81kJ
D. 15kcal
E. 6kJ
[单项选择]氮平衡试验中，1g氮合几克氨基酸（）。
A. 8.25g
B. 7.25g
C. 6.25g
D. 9g
E. 5.5g
[单项选择]一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。
A. 6.25
B. 16%
C. 61%
D. 2.65
[单项选择]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）
A. 1％～3％
B. 5％～6％
C. 8％～10％
D. 10％～15％
E. 30％
[单项选择]为安全可靠，摄入氮需大于排除氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）
A. 30％
B. 10％
C. 8％
D. 5％
E. 3％
