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[单选题]加工性原料具有丰富和改善鲜活原料的( )和风味的特点。
A.色泽
B.质感
C.形状
D.体积
[单选题]加工性原料具有耐储存，易保管，不受( )限制的特点。
A.季节
B.条件
C.温度
D.冬季
[单选题]加工性原料一般可分为( )原料和干制品原料两大类。
A.腌腊制品
B.鲜活制品
C.水产制品
D.蛋制品
[单选题]加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、( )7类。
A.调味制品
B.水果制品
C.腌渍制品
D.干货制品
[单选题]具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是( )。
A.油脂蛋糕
B.清蛋糕
C.奶油蛋糕
D.风味蛋糕
[单选题]优质的风味蛋糕制品外形整齐, 形态周正,质地松软,符合其( )和风味特点。
A.口感要求
B.形态要求
C.风味要求
D.各项要求
[单选题]优质的风味蛋糕制品外形整齐, ( ),质地松软,符合其各项要求和风味特点。
A.形态周正
B.质地松酥
C.口感脆香
D.外形不规整
[判断题]准确运用火力要求根据菜肴的风味特点选择火力。
A.正确
B.错误
[单选题]芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜，为( )点心。
A.春、夏季
B.秋、冬季
C.冬、春季
D.夏、秋季
[多选题]中国特色社会主义建设的新推进，也不断为社会主义核心价值观注入丰富而鲜活的时代内涵，提出弘扬和践行社会主义核心价值观的新任务新要求，并为社会主义核心价值观的弘扬和践行创造提供了广阔空间及有力的（）。
A.物质基础
B.制度保障
C.相应条件
D.精神脉络
[多选题] 公安消防部队的性质、职业活动的特点和主要职责,决定了消防职业道德具有丰富的内容。其中最主要的内容是:()。
A. 政治民主,服务群众,热爱岗位,英勇善战
B. 公正执法,清正廉洁,爱兵如子,文明守纪
C. 政治坚定,服务人民,爱岗敬业,英勇顽强
D. 秉公执法,清正廉洁,尊干爱兵,文明守纪
[多选题]公安消防部队的性质、职业活动的特点和主要职责，决定了消防职业道德具有丰富的内容。其中最主要的内容是：（）。
A.政治民主，服务群众，热爱岗位，英勇善战
B.公正执法，清正廉洁，爱兵如子，文明守纪
C.政治坚定，服务人民，爱岗敬业，英勇顽强
D.秉公执法，清正廉洁，尊干爱兵，文明守纪
