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[单项选择]米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）。
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. B族维生素
[单项选择]随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。
A. 很大
B. 很少
C. 不同程度
D. 同样
[简答题]电火花线切割加工有何特点？最适合加工何种模具？
[单项选择]下列营养素中属于微量营养素的选项是（）
A. 蛋白质、矿物质
B. 矿物质、维生素
C. 蛋白质、碳水化合物、维生素
D. 脂类、矿物质
[填空题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，（）不属于热能营养素
[单项选择]在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
A. 蛋白质
B. 无机盐
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物
[单项选择]（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。
A. 饮食
B. 科学配膳
C. 烹调
D. 进餐
[单项选择]维生素是调节人体生理机能所必需的一种营养素，缺乏（ ）会导致夜盲症。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
[填空题]导致幼龄动物出现白肌病的营养素为（）、（）。
[判断题]食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。
[单项选择]γ相机中光电倍增管的数量增加导致何种性能的改善（ ）
A. 能量分辨率
B. 空间分辨率
C. 空间线性
D. 灵敏度
E. 以上都不是
[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 维生素C
[判断题]一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。
