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[填空题]食品的低温保藏包括两个方面，既（）和（）。
[简答题]低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
[判断题]烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。
[填空题]采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。
[单项选择]低温保藏一般（）下。
A. 4℃
B. 0℃
C. 10℃
D. 15℃
[填空题]常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
[简答题]为什么斜面低温保藏法需3-4个月转移一次？
[填空题]粮油保藏必须采用（）、低温、密闭等方法。
[填空题]群体内改良的轮回选择包括两种方法（）和（）。
[单项选择]母种低温斜面保藏的时间为（）。
A. 3个月
B. 6个月
C. 12个月
D. 24个月
[单项选择]化学除氧一般包括（）两种方法。
A. 钢屑法和化学药剂法
B. 木炭法和化学药剂法
C. 电解法和化学药剂法
D. 木炭法和电解法
[单项选择]可靠性评估方法包括（）方法和概率性方法两种。
A. 可用性
B. 确定性
C. 可靠性
D. 安全性
[单项选择]牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。
A. 60℃；30分钟
B. 63℃；20分钟
C. 63℃；30分钟
D. 65℃；30分钟
[简答题]何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？
[判断题]实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。
[多项选择]并表监管包括（）和（）两种方法。
A. 定量
B. 定比
C. 定基
D. 定性
[多项选择]烟熏法保藏食品包括（）
A. 化学熏法
B. 冷熏法
C. 热熏法
D. 液熏法
