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[单项选择]餐中服务时，在宾客杯中酒水剩（）时应及时添加酒水。
A. 三分之二
B. 三分之一
C. 五分之一
[单项选择]酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。
A. 高档酒品
B. 一般酒品
C. 中档酒品
D. 普遍酒品
[单项选择]中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。
A. 1/5时
B. 1/3时
C. 1/2时
D. 1/4时
[单项选择]在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。
A. 一般性服务
B. 有偿服务
C. 常规酒水服务
D. 相应的服务
[单项选择]当宾客确认酒水品牌后，服务员应正确选用（）。
A. 饮酒用具
B. 餐具
C. 托盘
D. 金属器皿
[单项选择]当宾客杯中酒水少于（）时，服务员要及时添加。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[简答题]宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？
[单项选择]餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。
A. 应变能力
B. 技术能力
C. 观察能力
D. 记忆能力
[单项选择]如果在为宾客服务时，遇到自己没把握的事应（）
A. 及时请示汇报
B. 相对担任下来
C. 婉言拒绝
D. 试着解决
[单项选择]宾客进入休息厅后服务员应主动招呼客人入座并根据接待要求，递上（）或酒水饮料。
A. 香巾、热茶
B. 咖啡、热茶
C. 香巾、咖啡
D. 香烟、热茶
[单项选择]在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。
A. 坚持要宾客对无理的要求道歉
B. 从宾客处迅速离开，将问题交给领班或经理处理
C. 耐心加以解释，婉转地转移话题
D. 只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足
[单项选择]中餐宴会服务中如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或（）帮助擦拭。
A. 餐巾
B. 香巾
C. 洗涤剂
D. 纸巾
[单项选择]当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）
A. 向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
B. 照常规接受点菜
C. 向客人说明厨房没有的菜
[单项选择]服务员服务残障宾客时，服务用语要（）和服务要适度。
A. 慎重
B. 理性
C. 恰当
D. 适宜
[单项选择]法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。
A. 1名
B. 2名
C. 3名
D. 4名
[单项选择]酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客（），待确认后再在现场进行服务。
A. 介绍
B. 品尝
C. 示酒
D. 展示
[单项选择]为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]服务员在为顾客服务酒水时，首先要（）服务。
A. 推荐
B. 开瓶
C. 展示
D. 示酒
[单项选择]应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。
A. 用餐
B. 用酒
C. 酒品
D. 价格
