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[单项选择]法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
A. 右侧、左侧、左侧
B. 右侧、右侧、左侧
C. 右侧、右侧、右侧
D. 右侧、左侧、右侧
[单项选择]法式服务一般有（）服务员完成。
A. 一名
B. 两名
C. 三名
D. 多名
[单项选择]由一名正式服务员和一名传统服务员同为一桌客人服务的是（）。
A. 俄式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 美式服务
[单项选择]按服务规程提供服务，可以满足宾客共性的需求，而对宾客的特殊要求则应（）。
A. 同样用服务规程给予满足
B. 不予理睬客人有时的挑剔
C. 婉拒客人
D. 根据情况因人而异提供特殊服务
[单项选择]服务员服务残障宾客时，服务用语要（）和服务要适度。
A. 慎重
B. 理性
C. 恰当
D. 适宜
[单项选择]酒店的服务质量是指酒店为宾客提供的服务（）宾客需要的程度。
A. 达到
B. 适合
C. 满足
D. 适合和满足
[单项选择]美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。
A. 右侧
B. 左侧
C. 前侧
D. 后侧
[单项选择]超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。
A. 时效性
B. 唯一性
C. 临时性
D. 针对性
[单项选择]清洁贵宾房（包括为宾客服务）应由（）来完成。
A. 中级服务员
B. 初级服务员
C. 领班
D. 主管
[单项选择]服务员应本着“宾客至上，服务第一”的服务（），为客人提供优质服务。
A. 责任
B. 义务
C. 任务
D. 宗旨
[判断题]礼貌服务用语是服务性行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。
[单项选择]中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。
A. 女士优先
B. 主人优先
C. 先宾后主
D. 先宾后主，先女后男
[单项选择]需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。
A. 英式
B. 美式
C. 俄式
D. 法式
[单项选择]宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。
A. 骨碟下
B. 胸前或膝上
C. 骨碟右边
D. 骨碟左边
[单项选择]服务员为急躁型的宾客提供服务时，要（）。
A. 动作迅速、语言简练
B. 耐心细致、温文尔雅
C. 主动热情、细致观察
D. 举止端庄、不厌其烦
[单项选择]服务员在对急躁型宾客提供服务时，应（）。
A. 采用积极的推销方法
B. 严格遵循服务程序与标准
C. 表示友善并提供周到服务
D. 行走迅速，语言简练
[单项选择]酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。
A. 高档酒品
B. 一般酒品
C. 中档酒品
D. 普遍酒品
[简答题]宾客用餐后要求结账，服务员将打印好的账单请宾客看过后，宾客用某种信用卡结账，但服务员发现信用卡余额不足以支付餐费。员工应如何应对？
[单项选择]宾客来到时，服务员应主动照顾宾客宽衣并（）。
A. 微笑问好
B. 接挂衣帽
C. 拉椅让座
D. 递送毛巾
