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[单项选择]为了提供优质服务，餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯，欧美客人中不食用（）。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 猪肉内脏
D. 鸡肉
[单项选择]为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。
A. 制作方法
B. 原料原产地
C. 菜肴的制作者
D. 营养素
[判断题]旅游者欲将购买的一大件旅游商品请导游员代为托运，导游应本着“宾客至上”的原则帮其积极办理。（）
[简答题]请问在导游服务中“宾客至上”的原则表现在哪些方面？
[单项选择]在接待信教客人时，服务员布置房间应撤除宾客（）的物品，以示对客人尊重。
A. 宗教信仰
B. 宗教崇拜
C. 宗教忌讳
D. 不常使用
[单项选择]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜应服务到桌，不超过（）。
A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
[单项选择]西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。
A. 威士忌
B. 咖啡或红茶
C. 牛奶或豆浆
D. 葡萄酒
[单项选择]餐厅服务员对客人使用礼貌语言，可以表现出服务员对宾客的（）。
A. 谦虚恭敬
B. 温良恭俭让
C. 关心爱护
D. 爱戴尊敬
[单项选择]西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。
A. 暗示
B. 酒水饮用程度
C. 用餐进度
D. 目光
[单项选择]先行（）宾客的需求，并把服务做在客人提出需求之前，才是高标准的服务。
A. 了解
B. 预计
C. 调查
D. 征询
[单项选择]先行预计出宾客的需求，并把我们的服务做在客人提出要求之前，则是（）的服务。
A. 基础标准
B. 高标准
C. 低标准
D. 一般标准
[单项选择]服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第一杯礼貌茶。
A. 左侧
B. 右侧
C. 前侧
D. 后侧
[单项选择]在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。
A. 10
B. 15
C. 30
D. 45
[单项选择]宾客获得的第一印象往往来自接待服务人员的（）。
A. 操作技能
B. 专业知识
C. 仪表仪容
[单项选择]会谈服务时，要求服务员当宾客入坐后，要按（）的顺序依次为客人倒茶或饮料，递送小毛巾。
A. 先后
B. 先主后宾
C. 先宾后主
D. 先女后男
[单项选择]酒店的服务质量是指酒店为宾客提供的服务（）宾客需要的程度。
A. 达到
B. 适合
C. 满足
D. 适合和满足
[单项选择]美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。
A. 右侧
B. 左侧
C. 前侧
D. 后侧
[单项选择]服务员服务残障宾客时，服务用语要（）和服务要适度。
A. 慎重
B. 理性
C. 恰当
D. 适宜
[单项选择]对公寓长包房客人，需要提供有别于一般宾客入住饭店的服务，饭店可以配备专用的（）供客人使用。
A. 喜好食品
B. 房间
C. 设备
D. 客房布草
