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[简答题]如有酒醉客人到前台要求查找某位入住客人时怎么办？
[单项选择]如有心脏病的客人在就餐中突然发病，服务员应首先（）。
A. 打电话通知急救部门
B. 把客人抬起来
C. 送上茶水
D. 送客人去医院
[简答题]遇到服装奇异、举止特殊的客人时该怎么办？
[单项选择]会议进行中，如有电话找与会客人时，应通过会议（）寻找客人，不得大声寻呼。
A. 主席台
B. 会议主办方
C. 会议工作人员
D. 主持人
[单项选择]引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。
A. 菜肴价格
B. 餐厅的概况
C. 菜肴的质量
D. 餐饮的特色
[多项选择]迎宾员在确定客人要就餐后，应问清客人是否有预定、（）。
A. 客人人数
B. 联系电话
C. 姓氏
D. 是否吸烟
[单项选择]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。
A. 站在通道上
B. 坐在客人旁
C. 站在客人后侧
D. 站在客人正前
[单项选择]餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。
A. 餐饮销售量受进餐时间的限制
B. 餐饮销售量受就餐环境的限制
C. 餐饮企业固定成本及变动费用较高
D. 餐饮销售量受经营空间的限制
[单项选择]在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。
A. 火柴盒内
B. 烟灰缸内
C. 服务盘中
D. 骨碟内
[单项选择]负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。
A. 迎宾员
B. 值台员
C. 传菜员
D. 结账员
[单项选择]宴会餐桌插花通常不宜过高，以免影响就餐客人的（）。
A. 休息
B. 饮酒
C. 就餐
D. 视线
[多项选择]特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。
A. 追求个性化生活
B. 品味异域文化
C. 举办新闻发布会
D. 好奇心的需求
[单项选择]对公寓长包房客人，需要提供有别于一般宾客入住饭店的服务，饭店可以配备专用的（）供客人使用。
A. 喜好食品
B. 房间
C. 设备
D. 客房布草
[单项选择]西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。
A. 方形餐台
B. 长方形餐台
C. 圆形餐台
D. T型餐台
[单项选择]总台的主要任务是推销包房，这个过程也是个（），这个过程的结束不是客人订房为标志，而是以客人付账，满意而去，下次再来为标准。
A. 推销过程
B. 促销过程
C. 服务过程
D. 直销过程
