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[多选题]餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为( )
A.防止食品受到病原菌污染
B.控制病原菌繁殖
C.杀灭病原菌
D.在食品中添加抗生素
[单选题]餐饮服务提供者发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施( )
A.停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B.清扫现场,搞好室内外卫生
C.废弃剩余食品
D.调换加工人员
[单选题]对细菌性食物中毒的预防,以下哪项效果最差()
A.防止食品被病原菌污染
B.低温保存食物
C.食用前彻底加热
D.应用抗氧化剂
[单选题]下列哪项不是细菌性痢疾患者粪便外观检查的特点
A.有黏液
B.稀便
C.量少
D.无粪质
E.有脓血
[单选题]细菌性痢疾的治疗原则 不包括下列哪项 ( )
A.一般治疗
B.病原治疗
C.对症治疗
D.支持治疗
[单选题]急性细菌性痢疾的临床表现 不包括下列哪项( )
A.发热
B.腹痛、腹泻、里急后重
C.呕吐物及粪便呈米泔水样
D.黏液脓血便
[单选题]细菌性食物中毒常见的病原体 不包括下列哪项( )
A.沙门菌属
B.副溶血性弧菌
C.绿脓杆菌
D.大肠杆菌
[多选题]从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规定( )
A.具有实体店
B.取得食品经营许可证
C.在许可核定的范围内从事经营活动,不得超范围经营
D.在网络上公示其食品经营许可证、量化分级动态等级
[多选题]倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动( )
A.宣传普及食品安全法律法规及知识
B.连锁经营与配送
C.采用食品安全管理先进技术和管理规范
D.公开食品加工过程,公示食品原料及其来源等信息
[单选题]餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩( )
A.切酱牛肉
B.切生牛肉
C.炖牛肉
D.洗生牛肉
[多选题]从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定( )
A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致,不得虚假
B.送餐食品包装严密,防止送餐途中受到污染
C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的,采取能保证食品安全的相应措施
D.委托具备相应能力的企业送餐
[多选题]餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求( )
A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明
B.检查原料感官性状,不采购食品安全法禁止生产经营的食品
C.按规定索取并留存购物凭证
D.按规定记录采购食品的相关信息
[单选题]患者,30岁。慢性细菌性痢疾,用2%黄连素灌肠,下述哪项不妥( )
A.于晚上睡前灌入
B.药量200ml
C.患者取右侧卧位
D.插入肛管7~10cm长
E.嘱患者保留5~10分钟
[多选题]餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度( )
A.食品
B.食品洗涤剂、消毒剂
C.桌椅板凳
D.杀虫剂
[多选题]餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )
A.严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求,
B.开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患
C.及时妥善处理消费者投诉,依法报告和处置食品安全事故
D.接受政府监管和社会监督,依法承担行政、民事和刑事责任
[单选题]餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )
A.食品的名称
B.食品的生产日期或生产批号
C.食品的成分或者配料表
D.保质期
