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[单项选择]兰姆酒（Rum）的酿造原料（）
A. 谷物
B. 葡萄
C. 甘蔗
D. 龙舌兰
[单项选择]叶用芥菜以（）的品质较好，其珠体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，质地脆嫩。
A. 凸帮芥菜
B. 平帮芥菜
C. 凹帮芥菜
D. 皱帮芥菜
[单项选择]（）称普通荞麦，品质较好。
A. 甜荞
B. 苦荞
C. 翅荞
D. 米荞
[单项选择]清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（）以上。
A. 30%
B. 60%
C. 90%
D. 100%
[单项选择]荞麦品种中品质较好的是（）。
A. 甜荞
B. 苦荞
C. 翅荞
D. 米荞
[单项选择]（）是酿造伏特加酒的主要原料。
A. 玉米
B. 马铃薯
C. 大麦
D. 大米
[单项选择]以下哪项不是酿造威士忌酒的原料（）。
A. 大麦
B. 燕麦
C. 玉米
D. 葡萄
[判断题]我国酿造黄酒的主要原料是大米、小米和黑麦。
[单项选择]黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
A. 谷物类
B. 水果类
C. 甘蔗
D. 龙舌兰
[单项选择]伏特加是用（）、黑麦、大麦等作原料酿造而成
A. 玉米
B. 蔗糖
C. 小麦
D. 大米
[单项选择]酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）
A. 以不同部位采取样品0.5一2千克
B. 用工业天平称量
C. 挑出腐烂果，干果，软果
D. 计算用腐果占样品重的质量分数表示
[单项选择]以高产.耐旱的“张杂谷”为原料酿造的酒水是（）。
A. 钟楼啤酒
B. 沙城系列白酒
C. 北宗黄酒
D. 三祖龙尊白酒
