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[单项选择]硒是机体内——的活性中心，主要发挥氧化作用，从而保护生物膜免受过氧化物的氧化损伤（）。
A. 谷胱甘肽过氧化物酶
B. 乳酸脱氢酶
C. 超氧化物歧化酶
D. 过氧化氢酶
E. 半胱氨酸蛋白酶
[简答题]简述典型反应过程的安全技术中的氧化反应的氧化过程的安全措施。
[填空题]铁合金冶炼，从根本上来说就是利用适当的（），从含有氧化物的矿石中还原出所需元素的氧化还原过程。
[简答题]从以下几方面对比过氧化氢酶、过氧化物歧化酶和过氧化物还原酶：底物、氧化产物、含有这些酶的菌株。
[单项选择]光呼吸是一个氧化过程，被氧化的底物一般认为是（）。
A. 丙酮酸
B. 葡萄糖
C. 乙醇酸
D. 甘氨酸
[单项选择]葡萄糖的有氧氧化过程共有（）
A. 4次脱氢和2次脱羧
B. 6次脱氢和2次脱羧
C. 4次脱氢和3次脱羧
D. 6次脱氢和3次脱羧
E. 5次脱氢和3次脱羧
[单项选择]在玻璃中加入着色氧化物，如氧化铁、氧化镍、氧化铬等能（）
A. 可见性增强
B. 吸热功能提高
C. 吸热功能降低
D. 保温性降低
[单项选择]脂肪酸氧化过程中不需要（）参与
A. 肉碱
B. NAD+
C. NADP+
D. FAD
[单项选择]偶氮类和过氧化物类引发剂均属于（）引发剂，常用于本体聚合悬浮聚合和溶液聚合。
A. 油溶性
B. 水溶性
C. 酸性
D. 碱性
[单项选择]蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）
A. 果蔬的呼吸作用
B. 果蔬的春化作用
C. 果蔬的后熟作用
D. 果蔬的老化作用
E. 果蔬的腐烂作用
[单项选择]2，6–二叔丁基对甲酚（T501）抗氧化剂防止油品氧化的原理是消耗了油在自动氧化过程中产生的（）。
A. 自由基
B. 过氧化剂
C. 酸性物质
D. 其他
[单项选择]脂酰辅酶A的β-氧化过程顺序是（）
A. 脱氢，加水，再脱氢，加水
B. 脱氢，脱水，再脱氢，硫解
C. 脱氢，加水，再脱氢，硫解
D. 水合，脱氢，再加水，硫解
[单项选择]在玻璃中加入着色氧化物，如氧化铁、氧化镍、氧化铬等，能使玻璃的（）。
A. 可见性增强
B. 吸热功能提高
C. 吸热功能降低
D. 保温性降低
