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[简答题]白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标?各指标的分别采用的是什么方法检测?
[单项选择]在理化检测中，做空白实验的目的是（）
A. 考察试验中是否存在过失误差
B. 直接在试验中纠正可能引起的误差
C. 消除由试剂.蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差
D. 作为标准曲线的一点
E. 试验要求，没有实际意义
[单项选择]在常规理化检测质量控制中，两个空白试验值的相对偏差应（）
A. ≤5％
B. ≤10％
C. ≤20％
D. ≤30％
E. ≤50％
[多项选择]四环素类药物具备下列哪些理化性质（）
A. 含有羧基
B. 具有酸、碱两性，但在酸性及碱性条件下不稳定
C. 含有酚羟基和烯醇基
D. 含有N，N-二甲胺基
E. 能与金属离子形成螯合物
[单项选择]奋乃静的主要理化性质是（）
A. 对光敏感，易被氧化
B. 在碱性下可发生重排
C. 遇三氯化铁试剂产生白色沉淀
D. 对光稳定，易被氧化
E. 在酸性下可水解开环
[简答题]白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理?
[简答题]什么是职业道德?它有哪些特点?主要内容是什么?
[简答题]什么是理化鉴定?大黄.马钱子.丁香和肉桂各有哪些常用的理化鉴定方法?
[判断题]白酒香型的检验方法是理化检验。( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒风格检验可只依靠理化分析。( )
A.正确
B.错误
[简答题]什么是公债？公债有哪些特征？公债的主要作用是什么？
[简答题]酿酒过程中有哪些主要酶类？它们的作用是什么？
[单选题]理化鉴定法主要理化指标，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。
A.依据
B.借助
C.协助
D.凭借
[单项选择]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是（）
A. 酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
[单项选择]理化检验样品应具有哪些特性（）
A. 代表性和公证性
B. 准确性和代表性
C. 可行性和准确性
D. 先进性和科学性
E. 实用性和先进性
