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[判断题]( )制作野兔肉批要把野兔肉切成片。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作野兔肉批要把野兔肉绞成馅。
A.正确
B.错误
[单选题]制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。
A.搅打上劲
B.搅拌均匀
C.炒熟
D.蒸熟
[简答题]其肉质被誉为“牛肉之冠‘而常成为青藏高原地区特产的是什么动物？
[单选题]制作野兔肉批的原料有( )。
A.土豆粉
B.荷兰豆
C.琼脂粉
D.胶冻汁
[判断题]( )制作野兔肉批的辅料没有开心果。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作野兔肉批的辅料有开心果。
A.正确
B.错误
[单选题]野兔肉批制作成熟并完全冷却后,要从排气孔处( )。
A.浇入薄荷少司
B.浇入辣根少司
C.浇入兔烧汁
D.浇满胶冻汁
[单选题]制作野兔肉批要在面盖上插入两个用锡纸做的圆筒,是为了( )。
A.便于加热
B.便于排气
C.便于加温
D.保持外形美观
[单选题]野兔肉批制作成熟后,晾至温热时,要从排气孔处浇入( )。
A.调味汁
B.琼脂汁
C.部分胶冻汁
D.全部胶冻汁
[单选题]唐朝名医孙思邈著( )被誉为“东方医学圣典”,他本人被誉为“药王”。
A.《黄帝内经》
B.《伤寒杂病论》
C.《脉经》
D.《千金方》
[单选题].()被称为“保健美容肉”,也成百味肉。
A..山羊
B..猪肉
C..兔肉
D..羊肉
[简答题]地球上被誉为“地球之肾”指的是湿地，那被誉为“地球之肺”的是指什么自然生态系统？
[单选题]当今世界上时髦的“美容肉”是( )
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
[简答题]荷花被誉为被子植物的活化石，请问它原产于哪个亚洲国家？
